Fwd:今後不能再隨便吃剩菜了

柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，

煮了碗麵條吃。

誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。

他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點

發喘。

等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著

吊針。

柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟

才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物

中毒呢？

原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，

致使菜中含的硝酸鹽增多。

買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽

過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅

蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，

機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，

若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，

搶救不及時，可造成死亡。

通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。

「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急

性傳染病。

但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。

此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是

高溫不能破壞的毒物。

要跟媽媽說喔 

~~許多媽媽都會自己清隔夜菜!!很恐怖