之前過捷運站買了兩包台南白河的蓮藕粉,除了泡來喝就不沒有其他用途了,這次眼看公司的假再不請就要樂捐給公司了,所以禮拜一請了一天假,
想想沒事,就翻出以前的食譜,就記得有這樣的糕品.
當初想說白白防沾的粉想用防潮糖粉,但想想,這樣熱量會不會太高? 所以用了日本太白粉,說到太白粉,就要來說一下了,台灣的太白粉,也就是一般的太白粉是用樹薯製成,但日本是用馬鈴薯當材料,
,但是太白粉總不能直接生吃吧? 所以放進微波爐裡微波一下,就會變成熟的太白粉喔.
內餡食譜上是用紅豆,但紅豆最近貴得嚇人,所以買了花豆來取代,花豆的味道也不賴,只是比較大顆而已.但真正的苦工來了,泡豆子一晚,煮沸去生豆味,30分鐘,電鍋煮爛又花了30分鐘,接著加入比例的糖和玉米粉添色與黏稠,又花了近30分鐘,弄的我香汗淋漓.....
然後內餡放涼,開始作外皮的部分, 煮蓮藕粉,煮到變成很漂亮的粉紅色,加入一點糖,黏稠後要花相當的手勁攪拌,這又花了近一小時....
都OK後,將方形鐵模,抹上貴森森的椰子油,主要是椰子油香香的,不會到時會有油礙味,而且椰子油對身體也不錯喔.
一層蓮藕粉漿,一層花豆餡,最後再加一層粉漿後抹平,然後放入炒菜鍋搭建的蒸鍋....煮到粉將變成透明的灰,就好了喔,
整體所花的時間大約是一個晚上再加上半天的時間.....
放涼後冰個一天,會抹油的刀比較好切塊,切好後放入熟的太白粉沾一下防沾,就OK 了,
一個人吃不完,上班時請同事品嘗了....
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