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小蘭
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篇名:
動物性飲食與疾病的關聯，
作者:
小蘭
日期: 2012.11.29 天氣:
心情:
很 好 的 觀 念
主旨： 林芳郁強力推薦 林芳郁強力推薦 被譽為營養學愛因斯坦 台大醫院院長林芳郁強力推薦
作者被譽為營養學愛因斯坦 台大醫院院長林芳郁強力推薦（台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事，現職台大醫院院長）
本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，
以下是原文部分重點節錄……
好書筆記
1. 最 容 易 罹 患 慢 性 病 是 吃 最 多 動 物 性 食 物 的 人，就 算 只 攝 取 少 量 動 物 性 食 物，也 有 負 面 效 果
2. 酪 蛋 白(在牛奶蛋白質中占8 7 %)，可 促 進 任 何 階 段 的 癌 細 胞 生 長，
而 來 自 小 麥 和 大 豆 等 植 物 蛋 白 質，就 算 攝 取 高 單 位 也 不 會 致 癌
3. 酪 蛋 白 甚 至 所 有 的 動 物 性 蛋 白，可 能 是 食 物 裡 致 癌 可 能 性 最 高 的 物 質，
只 要 調 整 飲 食 中 酪 蛋 白 的 份 量，就 可 以 啟 動 或 阻 斷 癌 症 生 長
4. 每 日 攝 取 15%至16%的 動 物 蛋 白，就 可 能 啟 動 癌 症；降 低 動 物 蛋 白 質 的 攝 取 可 大 幅 減 少 腫 瘤 啟 動
5. 即 便 有 明 顯 罹 癌 基 因 體 質，只 要 改 變 動 物 性 蛋 白 質 攝 取 量，就 能 決 定 壞 基 因 的 開 啟 或 關 閉
6. 動 物 性 食 品 會 促 進 腫 瘤 發 生，植 物 性 食 品 則 可 減 少 腫 瘤 發 生
7. 飲 食 富 含 動 物 性 食 品，會 讓 生 育 年 齡 延 長 九 到 十 年，而 生 育 年 齡 增 長 會 提 高 乳 癌 風 險
8. 人 體 發 育 和 蛋 白 質 有 關，而 植 物 性 蛋 白 質 和 動 物 性 一 樣 有 效；
植 物 性 蛋 白 質 雖 然 合 成 新 蛋 白 質 的 速 度 較 慢，但 比 較 穩 定
9. 沒 有 任 何 手 術 或 化 學 藥 物 能 和 飲 食(低 脂 植 物 性 飲 食 )一 樣，對 心 臟 病 的 成 效 這 麼 令 人 印 象 深刻
10. 無 論 科 學 研 究 人 員、醫 師 或 制 定 政 策 的 官 員 怎 麼 說，外 行 人 一 定 要 知道 ，全 食 物 蔬 食 絕 對 是 最
健 康 的 飲 食
11. 高 纖 的 全 食 物 蔬 食 能 避 免 糖 尿 病，而 高 脂 高 蛋 白 的 動 物 性 飲 食，則 會 促 成 糖 尿 病
12. 飲 食 最 西 化 的 地 區(攝 取 高 動 物 性 蛋 白 質、高 動 物 性 脂 肪)，居 民 膽 固 醇 濃 度 最 高
13. 乳 癌 風 險 高 的 女 性 除 了 看 著 辦、終 生 服 藥、乳 房 切 除 外，還 有 一 種 選 擇：
不 吃 動 物 性 食 品、少 精 緻 碳 水 化 合 物、輔 以 定 期 監 測
14. 雌 激 素 和 提 高 乳癌 風 險 有 關，而 低 脂 全 植 物 飲 食 可 降 低 雌 激 素
15. 我 們 會 接 觸 環 境 中 有 毒 化 學 物，90% 至 95% 是 因 為 吃 了 動 物 性 產 品
16. 動 物 性 蛋 白 質、肉、乳 製 品、蛋 等 主 要 促 成 因 素，與 高 比 例 的 攝 護 腺 癌 相 關
17 .專 業 協 會、醫 生 和 政 府 所 推 崇 的「正 常」飲 食，
卻 會 造 成 癱 瘓、癌 症、心 臟 病、肥 胖、自 體 免 疫 疾 病 和 糖 尿 病 的 比 例 極 高
18. 牛 奶 喝 越 多，骨 折 率 越 高；植 物 蛋 白 的 攝 取 量 越 高 於 動 物 蛋 白，越 不 會 出 現 骨 折
19. 現 在 的 父 母 或 孩 童 都 不 曉得 牛 乳 和 第 一 型 糖 尿 病、攝 護 腺 癌、骨 質 疏 鬆 症 、
多 發 性 硬 化 症、或 其 他 自 體 免 疫 疾 病 有 關
20. 縱 然 證 據 顯 示 乳 製 品增 加 骨 質 疏 鬆 的 危 險，但 因 攸 關 大 筆 金 錢，業 者 或 專 家 仍
鼓 勵 人 多 喝 牛 奶
21. 黃 斑 病 變 和 白 內 障 這 兩 種 眼 疾，都 是 因 為 未 攝 取 足 夠 深 綠 色 蔬菜
22. 攝 取 過 多 脂 肪 和 膽 固 醇，易 增 加 各 種 失 智 症 的 罹 患 機 率，尤 其 是 阿 茲 海 默 症
23. 植 物 性 食 品 沒 有 膽 固 醇，人 體 需 要 膽 固 醇 時，身 體 會 自 行 製 造，不 需 從 食 物 中 攝 取
24. 肉 類 真 正 的 危 險 是 造 成 營 養 失 衡，就 算 改 吃 有 機 牛 肉 也 不 安 全，因 為 營 養 成 分 相 似
25. 自 體 免 疫 疾 病 可 藉 由 飲 食，減 緩 速 度 或 減 輕 病 情
26. 任 何 手 術 或 藥 丸，都 不 能 有 效 預 防 或 治 療 任 何 慢 性 疾 病
27 在 疾 病 早 期 階 段(診 斷 前)能 預 防 疾 病 的 營 養物 質，在 疾 病 後 期 階 段(診 斷 後)同 樣 能 終 止 或 扭 轉 病 情
28. 藉 由 攝 取 全 植 物 性 的 飲 食，我 們 使 用 的 水、土 地 和 資 源 不 致 變 少，製 造 的 汙 染 卻 減 少，
也 讓 農 場 動 物 承 受 較 少 痛 苦 ；食 物 的 選 擇 不 僅 影 響 身 心 健 康，並 影 響 全 球 環 境
29. 最 營 養 健 康 的 飲 食：攝 取 全 食 物 蔬 食，將 精 緻 食 物、鹽 分、脂 肪 降 到 最 低，
盡 量 避 免 動 物 性 食 品，最 理 想 的 建 議 攝 取 量 是 零
30. 一 般 人 以 為 減 少 脂 肪 攝 取 量 就 一 定 健 康，其 實 是 大 錯 特 錯，因 為 你 可 能 吃 下 更 多 動 物 性 蛋 白 質
31. 要 防 止 人 民 痛 苦，政 府 最 好 提 倡 全 食 物 蔬 食，但 政 府 卻 說 動 物 性 食 品、乳 製 品、肉 類、
精 緻 糖 和 脂 肪 對 人 類 有 益
32. 其 實人 體 只 需 要 5% 至 6% 的 膳 食 蛋 白 質，代 替 體 內 定 期 流 失 的 蛋 白 質(像 胺 基 酸)
33. 飲 食 含 有 越 多 動 物 蛋 白，會 使 血 膽 固 醇 含 量 增加，也 提 高 動 脈 硬 化 症、癌 症、
阿 茲 海 默 症 和 腎 結 石 等 等 的 罹 患 機 率
34. 整 個 體 制 都 落 入 企 業 界 的 掌 控 中，政 府 和 學 術 界 各 司 其 職，但 大 多 是 在 做 業 者
希 望 他 們 做 的 事
35. 你 不 該 認 定 醫 師 就 比 你 的 鄰 居 和 同 事，更 了 解 食 物 與 健 康 的 關 聯，
因 為 沒 受 營 養 訓 練 的 醫 生 可 能 讓 有 骨 質 疏 鬆 症 的 患 者 喝 過 多 牛 奶
36. 令 人 心 驚 的 是，大 多 數 醫 生 沒 受 過 營 養 學 訓 練，也 不 知 道 營 養 和 健 康 的 相 關 性
37 .大 部 分 的 癌 症 機 構 都 不 願 討 論 關 於 飲 食 的 建 議，甚 至 嗤 之 以 鼻，
因 為 這 嚴 重 挑 戰 了 以 藥 物 和 手 術 為 本 的 傳 統 醫 學
38. 醫 師 決 定 如 何 進 行 醫 治 的 考 量 要 點，通 常 是 基 於 金 錢
39. 醫 師 習 慣 接 受 藥 物 業 界 的 好 處，而 業 界 就 利 用「殷 勤」的 服 務，影 響 醫 師 此 後 所 受 的 醫 學 教 育；
導 致 負 責 人 民 健 康 的 醫 療 體 系 正 在 損 害 我 們 的 健 康
40. 營 養 專 家 竟 當 眾 讚 美 麥 當 勞 漢 堡 的 營 養 價 值，難 怪 消 費 者 對 健 康 資 訊 感 到 一 頭 霧 水
41.「研 究 過 程 中，我 一 再 看 到 蔬 食 的 好 處 與 效 果，遠 勝 過 醫 療 上 所 使 用 的 藥 物 或 手 術…
若 科 學 或 醫 學 界 的 人 還 對 此 不 聞 不 問，那 麼 這 些 人 不 光 是 固 執，更 是 不 負 責 任」
42.「堆 積 如 山 的 證 據 部 分 來 自 我 自 己，部 分 來 自 其 他 科 學 家，再 加 上 中 國 營 養 研 究 的 結 果，
說 服 了 我 改 變 飲 食 與 生 活 型 態，十 五 年 前 我 就 不 再 吃 肉，
六 到 八 年 來 也 幾 乎 不 碰 動 物 性 食 品，包 括 乳 製 品…我 的 家 人 也 採 取 了 新 的 飲 食 法」
你 絕 對 可 以 掌 握 自 己 的 健 康，答 案 就 在 你 的 筷 子 夾 起 了 什 麼。
如 果 你 想 真 正 掌 握 自 己 的 健 康，那 麼 請 閱 讀《 救 命 飲 食》，並 趕 快 身 體 力 行，
如 果 你 能 聽 從 這 本 優 秀 指 南 的 建 議，那 麼 往 後 生 命 的 每 一 天 ，你 的 身 體 都 會 感 謝 你。
─John Robbins，《新 世 紀 飲 食》作者
今 天 癌 症 研 究 中 心 之 所 以 提 倡 以 植 物 性 食 品 為 主 的 飲 食，來 降 低 癌 症 風 險
這 都 得 歸 功 於 坎 貝 爾 博 士 與 幾 位 在 二十五 年 前 就 有 先 見 之 明 的 人。
－Marilyn Gantry，美 國 癌 症 研 究 中 心 所長
以 下 是 你 所 不 知 道 的 真 相…… ●
罹 患 肝 癌 的 孩子，大 都 來 自 吃 得 最 好 的 家 庭。●
攝 取 最 多 牛 乳 和 乳 製 品 的 國 家，骨 折 率 最 高，骨 骼 也 最 差。
● 造 成 第 一 型 糖 尿 病 的 最 大 禍 首，可 能 就 是 牛 奶 蛋 白 質。
● 研 究 統 計，飲 食 中 飽 和 脂 肪 含 量 較 高 的 初 期 多 發 性 硬 化 症 病 患，有80%會 死 亡。
● 只 要 改 變飲 食 習 慣，不 吃 動 物 性 蛋 白質，腎 結 石 復 發 的 病 患 就 能 不 藥 而癒。
● 以 肉 食 為 主 的 美 國 男 性，死 於 心 臟 病 的 比 例 是 以 植 物 為 主 食 的 中 國 男 性 的 十 七 倍！
● 醫 師 決 定 如 何 進 行 治 療 的 考 量 要 點，通 常 是 基 於 金 錢，而 不 是 健 康。
● 有 的 醫 生 讓 病 人 吃 了 許 多 苦、花 了 很 多 冤 枉 錢，甚 至 快 要 死 掉，但 其 實 只 要 吃 燕 麥 片 就 可 以 好 了！
● 醫 師 會 動 手 術 和 開 藥，卻 不 懂 營 養，因 為 他 們 根 本 沒 受 過 營 養 學 的 訓 練。
● 沒 有 任 何 手 術 或 藥 丸 可 以 有 效 預 防 或 治 療 任 何 慢 性 疾 病。
想 一 想 下 半 生 躺 病 床， 坐 輪 椅 ，當 藥 罐 子！
只 因 為 固 執 不 願 改 變 習慣
爽 一 時﹗卻 懊 惱 半 生﹗請 問 這 樣 會 快 樂 嗎？
請 勿 再 藉 口：醫 生 說 不 吃 肉 會 營 養 不良 了！請 仔 細 看 好 書 筆 記 第 36 項
知 道 不 夠 要 立 刻 行 動 才 能 自 己 幫 自 己！
您 還 有 幾 個「眠 天」？別 婆 婆 媽 媽 的！立 刻 開 始 行動，改 變 飲 食 習 慣！
這 是 您 今 生 最 受 用 的 建 議 ---拒 絕 再 當 白 老 鼠！
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他, 48歲,台北市,資訊
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她, 70歲,台南市,其他
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時間：2012-11-29 20:41
他, 48歲,台北市,資訊
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時間：2012-11-29 20:03
她, 99歲,南海諸島,其他
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時間：2012-11-29 17:26
他, 79歲,台中市,農漁牧
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時間：2012-11-29 17:07
他, 80歲,台北市,其他
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時間：2012-11-29 16:27
他, 69歲,新北市,製造/供應商
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時間：2012-11-29 16:21
他, 53歲,基隆市,服務
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時間：2012-11-29 16:06
她, 65歲,桃園市,家管
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