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小蘭
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篇名:
魚+豆腐 + 味增→癌細胞不易
作者:
小蘭
日期: 2012.10.15 天氣:
心情:
魚 + 豆 腐 + 味 增→癌 細 胞 不 易 於 體 內 存 活！
魚 和 豆 腐 / 味 增!!!
魚 和 豆 腐 搭 配 營 養 互 補 防 病，很 多 人 都 知 道 魚 的 營 養 價 值 高，台 灣 新 光 醫 院 腎 臟 科 醫 主 治 師 江
守 山 認 為，吃 魚 的 防 癌 效 果 更 勝 於 果。
江 守 山 在 他 的 新 書「 江 醫 師 的 魚 鋪 子 」中，建 議 民 眾 可 將 魚 和 豆 腐 搭 配 吃，不 但 營 養 互 補，還
可防 病。
江 守 山 說，從 營 養 成 分 上 來 說，魚 和 豆 腐 中 的 蛋 白 質 都 是 不 完 全，但 二 者 搭 配 可 以 取 長 補 短。其
次，魚 和 豆 腐 一 起 吃 ，對人體吸收豆腐
中的鈣，能起更大促進作用。
江守山說，豆 腐 中 雖 然 含 鈣 多，單 獨 吃 並 不 利 人 體 吸 收，魚 中 豐 富 的 維 生 素 Ｄ有 助 人 體 對 鈣 吸 收 率
提 高 20 多 倍。
其 次，魚 肉 含 有 較 多 的 不 飽 和 脂 肪 酸，豆 腐 中 蛋 白 質 含 有 大 量 大 豆 異 黃 酮，兩 者 都 具 有 降 低 膽 固
醇 的 作 用，一 起 吃 對 冠 心 病 和 腦 梗 塞 防 治 很 有 幫 助。
不 少 食 品 廣 告 強 調 含 有 能 讓 孩 子 變 聰 明 的 DHA，而 魚 類 中 的 DHA 就 很 豐 富，不 過，DHA 屬 高 度 不
飽 和 脂 肪 酸，非 常 容 易 氧 化，江 守 山 建 議，魚 買 回 後 愈 早 煮 愈 好，且 烹 調 時，最 好 用 清 蒸 或 烤，或 利 用 國 外 非
常 流 行 的 海 鮮 沙 拉，儘 量 避 免 油 炸，才 能 留 住 最 多 的 DHA。
江 守 山 也 整 理 出 幾 大 吃 魚 守 則，包 括 過 紅 過 白 不 吃、水 色 不 對 不 吃、醃 製 產 品 不 吃、超 量 生 產 不 吃、價 格 離譜 不 吃、魚 皮 及 內 臟 少 吃、大 型 深 海 魚 少 吃、生 魚 片 冷 涷 後 吃、烤 或 蒸 或 煮 為 主。
專 家 建 議:年 過 30 的 人,必 須 多 吃 魚 湯,尤 其 45 歲 過 後 的 人 每 兩 日 更 須 攝 取 鮮 魚 湯 與 吃 魚/豆 腐/味 增/蔬 果,如此 一 來 疾 病 將 減 至 最 低,癌 細 胞 亦 不 易 於 人 體 內 生 存.
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