在美國，估計有五百四十萬的人被確診為老人痴呆症，這個數字隨着人口老化還在迅速增長。有人發現椰子油對這個病有治療和預防功效，其中的一位叫 N先生（ Steve Newport）。 N先生的夫人瑪麗醫生（ Dr. Mary Newport）是一位初生兒專家醫生（ Tampa, Fla., Hospital），瑪麗醫生發現她的先生有嚴重的老人痴呆症，在醫院為她先生檢查的時候，醫生讓 N先生畫一個鐘，她先生卻畫了幾個圓圈，隨後又毫無邏輯地畫了幾個數字，一點都不像一個鐘。醫生把她拉到一邊說：「您先生已經在嚴重的老人痴呆症的邊緣！」 原來是這樣測試一個人是否有老人痴呆的。瑪麗醫生當時很受打擊，但作為一個醫生，她不會就這樣放棄，她開始研究這個病，她的研究這樣說：「老人痴呆，就好像腦子得了糖尿病，在一個人有糖尿或者老人痴呆的症狀之前，身體已經出了問題長達10到20年。」
根據瑪麗醫生的研究：老人痴呆很像第一類或者第二類糖尿病，起因是胰島素不平衡，因為胰島素出了問題，便阻止了腦細胞吸收葡萄糖（ glucose），葡萄糖是腦細胞的營養，沒有葡萄糖，腦細胞就死了。
原來如此！布緯博士的研究說，優質蛋白質營養我們身體中的細胞，但營養我們腦細胞的，是葡萄糖！只要我們掌握了這兩種食物的來源，我們就是自己健康的主人了！下一個問題是，從甚麼地方找葡萄糖？一定不會是我們從店裏買來的現成葡萄糖，也不是葡萄，要找替代品，腦細胞的替代營養是酮（ ketones），腦細胞很歡迎酮，酮不能從維他命中找，椰子油含甘油三酸酯（ triglicerides），椰子油中的甘油三酸酯吃進身體中後，在肝臟中被代謝為酮，這就是腦細胞的替代營養品！通過這個科學的驗證後，瑪麗醫生在他先生的食物中加椰子油，僅僅才過了兩個星期，他先生再次去醫院做畫鐘測試，進步是驚人的。瑪麗醫生說：「當時我想，這可能只是狗屎運吧，是不是上帝聽見了我的祈禱？不會是椰子油吧？不過反正沒有別的方法了，不如繼續服食椰子油。」瑪麗醫生是傳統醫術基地的一份子，她清楚地知道傳統醫藥的能耐，畢竟，傳統醫藥能做的實在是不多。三個星期以後， N先生第三次去做智能畫鐘測試，成績又比上一次進步，這個進步，不單是在智力上，還在情緒和體力上。瑪麗醫生說：「他本來已經無法跑步，現在又可以跑了，本來已經有一年半的時間無法閱讀，但在服用椰子油兩、三個月以後，他重新可以閱讀了。」N先生本來行動已經開始不利索，早上不說話，現在有了很大的變化：「起床以後，他精神奕奕的，說說笑笑，會自己喝水、取餐具。」表面上這都是非常簡單的日常瑣事，但只有過來人、只有家中有老人痴呆的親人，才能體會其中的欣悅：能有這樣的進步，真是不容易！
瑪麗醫生出了一本書《如果老人痴呆有療方》（ Alzheimer s Disease: What If There Was A Cure?），書中記錄了老公戰勝老人痴呆的過程。服用椰子油要注意：必須是純的、非氫化的（ non-hydrogenated），氫化的油與反式脂肪一樣危險。買油的時候，要仔細檢查瓶子後的標籤，如果上面有 hydrogenated這個字，不要買。注明是「精煉油」的，也不好，精煉油的加工工藝普遍是化學精煉法，它只能提供能量，但失去了營養價值。自上一個世紀以來，人類對這類油脂的攝入量增加了兩倍，根據布緯博士的研究，這是一切心腦血管疾病、腦退化、各類慢性病、肥胖症和皮膚病、免疫系統衰退的主要原因。
這篇充滿科學知識的文章對油的研究結論和布緯博士一致（有關布緯博士和布緯食療參考《嚴選偏方》一書）。布緯醫生曾指出，絕對不可選用任何氫化油。氫化油是將原本對人體有益的、含有不飽和脂肪的植物油，人工灌入氫氣，使油脂的分子結構扭曲，人腦用這種脂肪構建出的神經元細胞膜是一種劣質細胞膜，令腦功能退化。大部分精煉油和所有的氫化油都是化學產品，是人類科學發達後對社會的「貢獻」，這種油對人類健康所帶來的破壞，好比波蘭斯基導演的電影《天師捉妖》，擅長捉妖的大師親手把吸血鬼帶到了人間。在知道了化學精煉油和氫化油對我們健康的影響以後，其實我們能做的應變非常少，因為市面上只有很少數的油採用壓榨法，壓榨又根據溫度分為冷壓和熱壓，其中冷壓油最能保持油脂全部天然營養。
在一些賣精品的超市有可能買到純椰子油，但很貴。在香港，讀者 kukuku是椰子油和布緯食療的先知先覺者，為了治好她30年的濕疹，她平時用水、用純椰子油炒菜，再就是用冷榨亞麻籽油做布緯食療。我們有些讀者，特別是孩子，如果在戒口的情況下也無法治好濕疹，建議採用讀者 kukuku的方法；癌症病人在服用布緯食療的時候，更應該採用這種飲食方法。文章又說：「有人擔心椰子油對心臟不好，事實上剛好相反，椰子油是非常優良的健康食物……」
泰達博士（ Dr. Beverly Teter）是美國馬里蘭大學（ University of Maryland）的油脂生化研究員，也是一位食用油專家，她說，很多年前，椰子油被劣評為含膽固醇高，但科學家後來又把這個說法推翻了，因為他們發現：膽固醇原來有兩種，一種叫 LDL，是壞膽固醇，一種叫 HDL，是好膽固醇，對健康非常好，而椰子油中的膽固醇恰恰是好的膽固醇。
椰子油就這樣被正式平反了，可是在網上，與椰子油有關的資料還是不多，特別是中文的網站。從這個案例可見，目前我們網上能找到的任何資料，可能有相當大的一部分已經過時，同樣在中文的世界中，對布緯食療的正確理解幾乎等於零，對食療中的成分─冷榨亞麻籽油和茅屋芝士的瞭解，很多營養學家大概還停留在大學的念書期，知識每天都在更新，作為做學問的人不能疏於學習，更不能因為自己的保守因循而誤導公眾，可以因為不知而有所保留，但不可以一棒打死。在美國，科學家發現自己從前錯怪了椰子油，怎麼辦？泰達博士說：「他們放出了一條信息，說椰子油會增加血清膽固醇（ serum cholesterol）。」就這樣草草了事，其實已經為椰子油平反了，但這樣的解釋含糊不清，也沒有公開發表：「因為這個原因，人們對椰子油就一直有誤解。」
椰子油不但改進膽固醇水準，泰達博士還說，椰子油在改善老人癡呆症病者的腦細胞的同時，還對以下的病症有效：帕金森病、肌肉萎縮症（ ALS）、癲癇症（ epilepsy）、腦退化（ dementia）、甚至精神分裂和自閉症！椰子油是腦細胞健康的福音，同時，椰子油是天然的抗生素，可以有效地殺滅細菌，又沒有副作用，不會傷害身體，由於這樣，泰達博士說，椰子油還可以殺滅像艾滋（ HIV）和皰疹（ herpes）一類的惡菌。泰達博士說，天然椰子油和化學抗生素的分別，在於當椰子油遇到細菌的時候，椰子油會把細菌對身體的破壞力壓低，讓身體中的免疫系統集中力量對付病菌；但是化學抗生素可能同時把病菌和白血球都殺死了。這樣就可以解釋，為甚麼在服用抗生素和類固醇的時候，我們會覺得身體快虛脫了，因為這種化學原子彈是好人壞人都格殺勿論的。這篇文章沒有說椰子油應該怎麼服用，份量是多少，可能瑪麗醫生的書中有，書名叫《如果老人癡呆有療方》（ Alzheimer s Disease: What If There Was A Cure? By Dr. Mary Newport）。我會想想辦法也為大家找一找吃法，不過每個成年人每天吃兩湯匙的份量，是很安全的，我自己是把油直接混在飯、麪中吃；兒童吃半到一湯匙。在香港，有機冷壓椰子油不好找，我老婆在金鐘的 Great買到過，她也去過 city super找，椰子油的標籤上沒有表明「冷壓」，售貨員竟然告訴她：「因為是加拿大出產的，加拿大不許標出『 Cold Pressed』冷壓兩個字。」這簡直是謊言加誤導！所以消費者在採購之前，也要先做做功課，具備一定的基本知識和鑒別能力，不能完全依賴銷售員。
美國 CBN新聞台有關椰子油的報道文章還預告了一個新的「科研成果」，據說：「比椰子油更勁的產品已經研製成功了，這是由英國牛津大學的教授 Professor Kieran Clarke帶着一隊生化研究員發明的，這個科研成果是一種混合飲品，其中含的酮酯（ ketone ester）比椰子油大十倍。服用者還可以自由選擇從低到高的勁度，多喝一點勁一點。問題是，他們需要千萬金元讓這個產品進入市場，由於成品昂貴，所以大概也找不到財主。」
如果通過改變飲食，平日食物中加入椰子油這一類的優質天然健康食物已經可以讓我們重新健康起來，為甚麼還要吃化學合成品？維他命、 DDT、反式脂肪、棕櫚油、防腐劑……各種各樣的「科研成果」，到頭來有多少已經變成危害健康的東西？這大半個世紀以來，我們的生存環境、我們的健康受到嚴重破壞，都是「科研成果」加無法控制的貪婪的結果，把吸血殭屍帶入人間的，是我們自己。
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