909 鹽水意麵-守護天使微風〥最愛老婆心│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,546,874 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:2337468

守護天使微風〥最愛老婆心的日記本

快速選單

908 炒米粉《前一篇

後一篇》 910 紅菱排骨湯

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 909 鹽水意麵
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.08.26　　天氣: 　心情:

FONT{COLOR:#0099FF}

「鹽水意麵」滿滿的肉燥香和人情味

台南鹽水蜂炮盛名遠播，而「鹽水意麵」也很有名。父親是鹽水人，在我心中，只有「鹽水意麵」才是正宗，才最溫存。那是因為小鎮有著百年文化的傳承和滿滿的人情味啊！雖然只在老家住過一年，但小時候對一碗一塊錢的意麵點心餐，以及每天跑去跟阿嬤要一塊錢吃意麵的記憶，總是牽引我每次回老家時一定要再去回味意麵小吃，然後再帶許多箱乾意麵回家一解鄉愁。
【乾麵材料】：意麵2糰、水5碗、蔬菜、油蔥酥、肉燥(也可不放)、醬油和蒜末適量。
【做法】：
1、水滾後，放入意麵和蔬菜。
2、待水滾後約1分鐘迅速撈起置入碗中。
3、與油蔥酥、肉燥、醬油和蒜末攪拌均勻即可。
鹽水意麵的由來
「意麵」是台南很獨特的小吃，它與一般麵條不同之處是在製麵過程中，以蛋代替水分，所以做出來的麵條滑嫩香Q。台南縣的鹽水鎮是台灣意麵的發源地，由大陸福州引進，在日據時代就已廣受歡迎了。取名「意麵」，乃是指在擀麵時必須出力，原稱「力麵」，因出力時會發出「噫」「噫」的聲音，故沿用為「意麵」。
鹽水意麵，主要以雞蛋、高筋麵粉、鹽和水攪和、再以手工方式將麵條搓揉拉成扁平狀，再分切，最後曝曬於陽光下約 3至4天，就成為「乾意麵」。
意麵的製作過程繁雜，曝曬時更須有好天氣配合，雖然現在已有烘乾機生產的意麵，但鹽水鎮正宗的老字號意麵店，仍遵照古法製作，口碑遠近馳名。

「鹽水意麵」正宗懷舊的口味讓人回味

道地的「鹽水意麵」加入肉燥、蒜汁、醬油、豆芽菜等

回到老家必吃的「鹽水意麵」

自己做的乾意麵

「鹽水意麵」滿滿的肉燥香和人情味

標籤:

瀏覽次數:59 人氣指數:859 累積鼓勵:40

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：