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篇名: 在家也比做美食
作者: 果凍jelly	日期: 2009.10.09　　天氣: 　心情:

(在家做美食)
奶油海鮮義大利麵
材料
洋蔥碎*10g
香菇*2朵
蘑菇*2朵
白蝦*2隻
蛤蜊*5顆
鯛魚片*3片
魷魚圈*5圈
鮮奶油
橄欖油
白酒
鹽~味精~胡椒粉

義大利麵
做法
1. 先放水煮沸下義大利麵轉小火~煮到軟硬適中。
2. 下點橄欖油下去炒洋蔥~香菇~蘑菇炒到柔軟。
3. 在下海鮮料和白酒(沒白酒就不要放)。
4. 在下鮮奶油和一點水(鮮奶油的量看個人喜愛下~要奶味重就多一點)和調味~調味的重點就是慢慢下不要一次下太多不然就沒救ㄌ~胡椒粉是醍味用ㄉ也不要下太多。
5. 煮到海鮮料7-8分熟後下義大利麵小拌至熟~起來時用點橄欖油比較亮也不會麵黏在一起。
6. 可以放一些起士粉會比較香。

小黃瓜肉絲炒麵
材料
小黃瓜2根
豬肉絲
太白粉
鹽
醬油
胡椒粉
香油
手工麵條（寬麵）
做法
1.小黃瓜切片，肉絲用鹽及太白粉醃拌備用。
2.將麵條煮熟撈起備用，用油將肉絲炒熟，再加入小黃瓜及鹽、醬油、胡椒粉、香油、麵條拌炒即可。

洋蔥牛肉餅
材料
牛絞肉
洋蔥1/2個切碎
鹽1/2小匙
蛋
醬油1/2大匙
薑汁1大匙
糖1/2小匙
太白粉3大匙
做法
1.碎洋蔥加牛絞肉、與鹽、醬油、糖、薑汁、太白粉、蛋拌勻，做成牛肉餅。
2.平底鍋放油3大匙加熱，用中火將牛肉餅兩面煎黃即可。

涼拌通心粉
材料
紅甜椒1個
黃甜椒1個
小黃瓜1條
起司
葡萄乾
通心粉
橄欖油3大匙
紅酒醋1大匙
鹽
胡椒粉少許
做法
1.通心粉煮好放涼配用。
2.紅、黃甜椒，小黃瓜，起司切丁。
3.將調味料調勻放入紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜和葡萄乾泡約10分鐘。
4.將涼的通心粉及拌入，再加起司拌勻即可。

炒貓耳朵
材料
中筋麵粉2杯
水1/2杯
蛋1個
鹽1/3茶匙
水2大匙
醬油1/2大匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
麻油少許
豬肉4兩
青江菜半斤
香菇3朵
紅蘿蔔少許
薑絲1大匙
蔥少許
做法
1.蛋打散，加水調勻伴入麵粉中，揉成軟硬適度的麵糰後，蓋上布醒20分鐘。
2.把醒好的麵糰放在撒上麵粉的切菜板上，揉勻後成1公分後的麵餅，用刀先切成條狀再切成小粒，每粒皆用力一捻，即會捲成貝殼狀的貓耳朵。
3.燒半鍋水，水開後放入貓耳朵，等貓耳朵熟後浮出水面即可，再撈出拌些麻油備用。
4.肉切片，用1料醃，香菇泡軟，切絲，青江菜切1公分長備用。
5.用1.4公升平底鍋預熱後放入油，先炒肉片、香菇絲，待香味溢出後，再加入青江菜及2料，最後倒入貓耳朵及蔥、薑絲炒勻使其入味即可盛出。

紅茶凍
材料
紅茶包2包砂糖3大匙. 熱開水2杯.吉利T粉1大匙
做法
做法-1 糖.吉利T 粉伴筠.再加入開水拌筠
2將紅茶包放入1 內泡5分鐘
3待涼後放入氷箱冷藏

健康蔬果汁
材料
紅蘿蔔
鳳梨
開水100cc
蜂蜜200cc
做法
1.將準備的紅蘿蔔切塊放入搾汁機中，搾出900cc的量。
2.將準備的鳳梨切塊放入搾汁機中，搾出1200cc的量。
3.將紅蘿蔔汁、鳳梨汁、蜂蜜及開水調勻即可。

十分鐘做麻糬
材料
水150cc
糯米100g
糖或花生粉適量
做法
淘淨的諾米及水放入果汁機中,攪拌成糊狀,將米糊裝於杯中,用保鮮膜封杯口,最後把杯子放入微波爐熱八分鐘即可,可以沾上花生粉或糖風味更佳!? >__<

四彩巧克力牛奶冰
材料
巧克力土司醬〈可依個人喜好買不同〉
果凍不同口味的一包
牛奶100c.c
冰塊一個
做法
先準備刨冰機在把冰塊軋入刨冰機使冰塊便成刨冰在放入玻璃琬中再把牛奶到一些下去然後把巧克力醬淋上去再把剛準備的果凍切成丁在灑上去就完成ㄌ

夢幻情人《飲》
材料
1.新鮮草莓...4顆
2.新鮮柳橙...40cc
做法
1.新鮮草莓洗淨。
2.將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。

少女的祈禱《飲》
材料
1.新鮮檸檬汁...20cc
2.雪碧...40cc
3.糖水...10cc
做法
將所有材料放入果汁機中，攪拌10
~15秒鐘即可。

炸年糕
材料
年糕
蛋1顆
麵粉3匙
水少許
做法
1.年糕切薄片，把蛋、麵粉、水攪拌均勻。
2.將年糕裹上調好的醬料，入熱油鍋炸至成金黃色即可。

牛奶糖
材料
砂糖100% 250g
水40% 100g
麥芽糖(飴)100% 250g
煉乳100% 250g
奶油12% 30g
卵磷質1.2% 3g
食鹽2% 5g
糖粉4% 10g
香料(可加也可不加)適量
做法
砂糖+水煮溶=>再加麥芽糖(飴)加熱至110℃=>煉乳+奶油+卵磷質+食鹽加入,煮至124℃=>熄火(=>入香料)=>冷石面.冷卻=>糖粉拌勻=>成品
注意事項:
1. 加熱時要不停攪拌
2. 要注意溫度
3. 最後可整型成長條狀,等冷後再切塊,或是自行發揮

綠豆涼糕
材料
1.綠豆仁600公克
2.玉米粉4大匙
A料:砂糖2杯
做法
1.把綠豆仁洗淨，放入碗中加2杯水.放到電鍋中.外鍋加1杯半的水.蒸到軟.取出.
2.加入砂糖拌至糖融化.再加入玉米粉以小火煮熟.倒入模型中壓平.待涼.放置冰箱中冷藏.食用時取出即可.

鬆餅
材料
低筋麵粉1杯
奶油3匙
蛋1顆
糖3匙
鹽1/2匙
做法
1.先將麵粉加入蛋、奶油、糖、鹽攪拌均勻即可。
2.用湯匙盛一匙放入平底鍋中（小火）煎至兩面金黃色即可。

豆漿粥
材料
黃豆 50 克
大米 50∼100 克
做法
1.先將黃豆製成豆漿，加入已經煮熟的稠粥內，然後調和均勻，再煮一會即可食。

鮪魚通心粉沙拉
材料
1.美乃滋(mayo)--2大湯匙
2.任何一種短的通心粉--4杯
鮪魚罐頭(chunks or flakes)--二罐
3.西洋芹--4根
紅蘿蔔--2根
4.鹽--適量
黑楜椒粉--適量
辣椒粉--適量
做法
1.先煮通心粉:將一鍋水煮滾,水滾時加入適量的鹽,再將通心粉放入鍋內.
2.將西洋芹及紅蘿蔔切丁或絲,隨個人喜好.再將鮪魚用叉子撥成片狀一樣大小.
3.將煮好的通心粉過冷水後倒入mixing bowl, 加入切好的西洋芹及紅蘿蔔,再加入鮪魚,No.4的一切調味粉.
4.再加入美乃滋攪拌,即成一道方便又可口的沙拉了.
很方便的一道小菜哦!

辣味腐汁拌麵
材料
蘆筍.大白菜或喜歡的青菜.麵條
調味料:川味辣豆腐乳.辣椒醬.適量.若有xo醬可以放一些沒有亦可不放.
做法
1.蔬菜類洗淨切段入水川燙至熟.
2.麵條煮熟備用
3.將1.2料放一大碗中加入調未料拌勻即是簡易好吃好料理的美食

八寶辣瓣醬
材料：
肉(去骨腿肉或胸肉皆可)…80公克
豬里肌肉……………………80公克
香菇…………………………80公克
筍干…………………………80公克
豆干…………………………80公克
白果…………………………80公克
豌豆…………………………80公克
蝦仁…………………………80公克
蒜末…………………………10公克
蔥花…………………………10公克
辣椒醬………………………20公克
豆瓣醬………………………20公克
醬油…………………………15公克
老抽…………………………30公克
冰糖…………………………20公克
紹興酒………………………10公克
二湯…………………………200公克
勾芡…………………………適量
辣油…………………………適量
作法：

將豬里肌肉、雞肉、香菇、筍干和豆干切成相同大小的小丁。
將蔥花和蒜末爆香後，先加入雞肉丁、豬里肌肉丁稍微炒過，再加入辣椒醬、豆瓣醬、香菇丁、豆干丁、筍丁、豌豆及白果一起拌炒。
加入老抽、醬油以及冰糖一同拌炒，待冰糖溶化後，再加入紹興酒、二湯(*)拌炒約7分鐘，最後放入蝦仁續炒3分鐘，略加勾芡後淋上辣油即可起鍋。

迷迭香蒜片烤火腿
材料：
無骨熟火腿…………約5磅
蒜頭…………………切片5瓣
迷迭香，連葉切斷…約1吋1大束
杏仁果醬……………1/4杯
熱水…………………2湯匙
作法：

把火腿、月桂葉、杜松梅乾、洋蔥和蘋果酒放入大鍋，加水蓋過火腿，加蓋煮約60分鐘
取出火腿，待涼，瀝乾水分擦乾火腿
烤爐預熱至攝氏200度/華氏400度/煤氣爐6度
在整個火腿皮和脂肪層上口花成約1吋大的菱形方格
把果醬和水混合，塗在火腿上
把蒜片插在每個方格邊的隙縫，而迷迭香就插在每個方格的角位處
完成後，把火腿放進烤爐的中間位置，燒烤約60分鐘，其間每15分鐘再塗上果醬
如火腿較大，燒烤時間需加上10-15分鐘
如果是有骨火腿，5磅重的需要烤2小時，再大些的火腿，可以每多重1磅烤20-25分鐘來計算，而肉中心的溫度需達攝氏65度/華氏150度
上菜時可拔掉迷迭香

檸檬醃烤豬排
材料
豬腹斜肉……………4片
橄欖油………………2湯匙
檸檬皮及檸檬汁……2顆
蒜頭…………………2串
曬乾無花果…………1杯
白酒…………………1/2杯
綠蘋果、去核切片…1顆
作法：

豬腰肉加上橄欖油及檸檬汁醃漬約1小時
預熱烤爐至180℃
煎鍋加入橄欖油中大火加熱
豬肉放入鍋中煎上色，一面約1分鐘
烘培紙鋪在烤盤上
煎好的肉放在烘培紙上
將餘留的醃清汁倒入鍋中，加入剝皮的蒜頭瓣
清炒蒜頭瓣約1分，再加入無花果及白酒
繼續加熱直到醬汁減少一半
將蘋果片放在烘培紙上，肉片夾於蘋果中間
烘培紙兩端折起
淋上鍋中的醬汁及料使肉沾上醬汁
輕輕的包裹住，小心醬汁不會流出來
放入烤爐，約15~20分鐘
自烤爐取出，排盤，裝飾檸檬皮，和沙拉蔬菜一起上桌

洋蔥豬排
材料：
豬大排……6片
洋蔥………1個
麵粉………1/2碗
蕃茄醬……5湯匙
鮮雞精……少許

醃料：
醬油………3湯匙
酒…………1湯匙
胡椒粉……少許
作法：

大排骨切段四周的白筋後用刀面拍成大薄片，用醃料醃半小時
洋蔥切絲備用
大排骨肉沾上麵粉後，放在半杯熱油珠煎黃後撈出，利用餘油【約2湯匙】炒香洋蔥，再放下蕃茄醬炒一下，將豬排重新落鍋，加水兩杯和少許鮮雞晶，煮滾後改小火燒煮15分鐘左右，至汁已黏稠即可裝盤
營養成份：
熱量………2280卡
蛋白質……126公克
脂肪………160.4公克
醣類………81.6公克

洋蔥圈
材料：
中等大小的洋蔥…2顆
全蛋………………3顆
牛奶………………100 cc
麵粉………………500克
白胡椒粉…………少許
鹽…………………少許
蘇打餅乾…………2包
作法：

將洋蔥橫向切出１公分寬的洋蔥片，再一圈一圈地剝下備用
將全蛋和牛奶攪拌均勻備用
均勻混合麵粉、白胡椒粉和鹽
蘇打餅乾以果汁機打碎備用
在洋蔥圈上噴一些水，依照順序先沾上#3，再沾上#2，最後裹上餅乾粉
將裹好粉的洋蔥圈放入油鍋中，注意油溫要足（攝氏160-180度），炸至顏色呈金黃色後撈起即完成

德式洋芋沙拉
材料：
洋芋………………6顆
洋蔥碎……………2大匙
酸瓜碎……………1大匙
黑橄欖(裝飾用)…3顆
德式沙泣醬………5大匙
美式芥茉醬………少許
椒鹽………………適量
生菜葉……………1片
小番茄……………5顆
巴西里……………1把
紅椒粉……………少許
作法：

將酸瓜條及洋蔥切碎，加上德式沙拉醬，一起與煮好的洋芋塊拌勻，加少許椒鹽及美式介茉醬，再加少許的黑胡椒粉，拌勻
將生菜葉鋪在盤上，將（01）的醬料，倒在生菜葉上，可放黑橄欖裝飾，即可

(小吃店)
古早味紅燒鴨肉麵
營業時間早上11點起
電　　話052313800
地　　址嘉義市遠東街38號

珍寶甜不辣(師大店)
營業時間AM10:00~PM11:00
電　　話(02)2366-1795
地　　址台北市大安區浦成街13巷9號

恩家攤麻油雞
營業時間下午三點至晚上12點
電　　話0222432315
地　　址台北縣中和市南華路81號1F(85%C隔壁)

ㄚ立豆花
營業時間0900-2100
電　　話088324273
地　　址屏東縣東港鎮信義街47號

田園雞腳凍
電　　話 (04)8378977
地　　址彰化縣員林鎮南昌路41-1號

老李排骨酥湯
營業時間AM11:00~PM22:00
電　　話0932742401
地　　址高雄市新興區大同一路149號

火車頭小吃店
營業時間早上10點半到晚上10點
電　　話03-9889989
地　　址宜蘭縣礁溪鄉中山路2段22號

百年吳家鼎邊趖
營業時間am10:00~am1:30
電　　話(02)2423-7027
地　　址基隆市仁三路27-2號

億味芳香腸專賣店
營業時間AM9：00-PM9：00
電　　話05-2368391
地　　址嘉義市杭州五街32號

(風味美食)
巧饌火鍋
營業時間AM 10:00~ PM 24:00
電　　話32343710
地　　址台北縣中和市民安街7號

大麻大辣(百福店)
營業時間早上11:00~晚上10:00
電　　話02-2452 0929
地　　址基隆市七堵區259號(基隆監理站附近~百福水漾館內)

辣十八麻辣鴛鴦
營業時間11:30~01:00
電　　話(02) 2256-3826
地　　址台北縣板橋市文化路一段325

新竹科學園區咖啡簡餐下午茶專賣店~CT咖啡館
營業時間星期一 ~ 星期五 AM 09:00 - PM 08:00
電　　話(03) 6661869
地　　址新竹市科學園區工業東二路1號(科技生活館)

水龍頭涮涮鍋
營業時間11:00~23:00
電　　話(03)3961966
地　　址桃園縣龜山鄉文化二路11之1號

牛車碳烤(八德店)
營業時間下午5點至凌晨2點
電　　話(03) 218-3535
地　　址桃園縣八德市和平路875-1號

藏味居酒屋
營業時間17:00~23:00
電　　話03-3396892
地　　址330桃園縣桃園市鎮四街2號

陳家莊牛肉麵
營業時間0930~2130
電　　話07-3505940
地　　址81356 高雄市左營區華夏路633號

石屋燒肉火鍋-台東店
營業時間AM11:00∼PM24:00
電　　話089-324998
地　　址95051 台東市南京路19號

佳焰屋精饌燒肉火鍋
營業時間上午11：30～凌晨04：00
電　　話 02-2369-0696
地　　址台北市汀洲路299號

歐鄉牛排西餐 -永和店
營業時間AM11:00~PM23:00
電　　話02-29464999
地　　址23453 永和市民生路46巷28號1樓

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