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篇名:
無污染環境培育自然雞 營養價值
作者:
你是我永遠的愛人
日期: 2009.08.20 天氣:
心情:
雞肉性溫補、營養價值高,本草綱目中認為雞是營養之源、中藥材的最佳藥引。日前傳出一名4歲女童大量食用雞皮、雞屁股,引發性早熟症狀,讓不少父母憂心忡忡。外界質疑是養殖業者為了供應市場大量需求,使用賀爾蒙、生長激素等藥物所造成。在台南有一種專為高級料理和珍貴藥材所飼養的雞,由於採用天然方式養殖,受到五星級主廚和不少民眾的青睞。
來自台南田原香自然雞,由第二代經營者田乃?成功養殖,幕後推手正是她的寶貝兒子。田乃?表示,由於兒子出生後體弱多病,三天兩頭就得跑醫院,她的父親利用自己飼養的雞做成補給品,幫小朋友調整體質、增強體力,不再常常掛病號,也讓她決定放棄英文教師的高薪工作,接下父親的牧場。
雞需要有完整成熟的生命周期和自然無污染的飲食環境,才能醞釀出豐富多元的養份。為了養殖出可以搭配藥材、適合兒童安心食用的雞肉,田乃?特地將法國布列斯雞的養殖模式,改良成適合台灣地理環境和氣候的飼養方式,但不用布列斯雞強迫灌食增肥方式,成功養殖出營養滿分的自然雞,和丈夫成功將牧場轉變型態,自創品牌「田原香」。
強調以天然方式飼養雞隻,田乃?選擇營養價值高的黑山雞,將雞隻放養在山坡地,讓黑山雞擁有足夠生長空間,對於雞所食用的食材採取「食前檢驗」的方式,並結合附近有機農場外表破損的蔬果,自己也會種植雞隻所需要的玉米和牧草,堅持讓雞天然成長,產出的雞肉不但肉質鮮美、有彈性,也沒有腥臭味,定期每個月將每批雞送到SGS做嚴格的超微量檢驗。
田原香不僅有天然健康的雞肉,還帶入了養生概念,開發雞肉相關的養生料理,滋補強身的傳統滴雞精,更是超人氣的熱門商品。田乃?指出,田原香的滴雞精是以傳統古法,利用傳統窯爐將自然雞隔水蒸烤,耗費15小時才能取出精華湯汁,將所有美味、養分都濃縮在裡面,喝起來像是充分熬煮的雞湯,味道純郁且不油膩,連小朋友也喝得津津有味。
轉型成功的田原香,除了供貨給五級星飯店和高級餐廳外,也提供網路宅配的服務,網友可以上網訂購,在家就能品嚐到主廚推薦的美味自然雞,或是人氣滴雞精,不只滿足味蕾,也幫自己的健康加分。
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