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篇名: 寒冬吃火鍋不要犯的五大錯
作者: 凌韻	日期: 2014.02.16　　天氣: 　心情:

寒冬吃火鍋不要犯的五大錯

吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。

錯誤一：一熟當三鮮

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻。額頭髮汗.大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」真實傷害：

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度C的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120度C，取出即吃，

很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，

或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，

火鍋的高溫和調的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。

錯誤二：半生不熟最鮮美

表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的據研究，三種嚴重的寄生蟲病－－旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。

目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。

如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。

同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

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