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篇名: 2008/07/17的日記
作者: 幽默豪邁&風趣莫愁	日期: 2008.07.17　　天氣: 　心情:

魚露沒魚雞粉沒雞多是合成胺基酸
煮菜幾乎離不開鮮味劑，如味精高湯塊等。國內賣的鮮味劑中，蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露沒有魚，大都是合成胺基酸。這些調味劑最好少用，否則會帶給腎臟沈重負擔。建議可以自製鮮味劑，讓自己吃得沒有負擔。用大骨頭昆布熬湯，就是最好用的鮮味劑。想要清爽一點的湯頭，也可以用高麗菜香菇、洋蔥玉米、甘蔗頭等熬湯。平常放在冰箱中備用，這些天然素材製成的湯頭，口感不輸味精。相信許多外食族們都有經驗，吃完一頓簡餐後，常覺得很口渴，想要喝杯飲料。這是因為吃進的食物中，添加了過量味精或蠔油等鮮味劑。這些鮮味劑都屬於胺基酸，吸水性很強，人體不易代謝。因此吃了以後很容易口渴。鮮味劑鈉離子過高，因此吃了以後會覺得特別口渴。市售的鮮味劑五花八門，味精、蠔油雞粉、香菇精魚露、柴魚雞精、高湯塊烤肉醬、醬油各種速食麵的調味包等。因為細菌滋生需一定溫度、氧氣等條件鮮味劑環境不適合細菌滋長。不過包括雞湯塊等鮮味劑在內，都需經腎臟代謝，吃多了吃久了對人體都不好，有時還會不明原因腰痠，顯示可能已傷腎。

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