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篇名: 五月紅莧
作者: 均	日期: 2015.05.17　　天氣: 　心情:

【鄉野生活情】•25
05-17-2015

五月紅莧

後院一向是果樹的天地。前陣子姪女拿來一包紅莧菜種子給我，她說後院盡是高大的果樹不免太陽剛了些；種些菜蔬，可以平衡景觀、也可以採摘煮來吃。姪女是在都市長大的女孩，難得她會拿種子來讓我種；她自己沒見過紅莧菜，她說這是她種植有機蔬菜的朋友送的。
我看著她遞過來袋裡頭的種子，裡頭滿是黑潤珠圓、平滑又帶有光澤、每粒不到0.1公分的種子。這麼的小小可愛種子，竟然就能種在暖暖的泥土裡成長成紅莧，真有趣呢。於是我忙不迭地闢一小畦菜圃，希望姪女下次放假回家來就可見到一畦真正的紅莧菜。

紅莧菜是莧菜的一種，早在商朝的甲骨文中已有“莧”字。中國最早解釋詞義的專書《爾雅》就載有〝蕢（kuai）〞字，其註釋為〝赤莧〞，後來的學者進一步解釋說：『赤莧，一名蕢，今莧菜之赤莖者也。』
而為什麼叫紅〝莧〞呢？這有兩種說法：一說是宋代學者陸佃在《埤雅》中談到，“莧”字的由來是因為莧的莖葉高大而容易見，故其字從見，指事也。另《神農本草經》說，『莧實（莧籽）味甘寒，主（治）青盲，明目除疾，利大小便』。中醫學所說的“青盲”是指眼球外觀無異常而視力逐漸減退乃至失明之症，應該是現代的青光眼吧。清代醫學家王士雄在他的《隨息居飲食譜》中談到，食用莧菜籽之後，有明目功效，所以 “莧”字結構中有“見”字。古人對造字取“義”之精準，真是傳神呀！
兄長也對我說的，紅莧菜還有個俗名叫杏菜，台語叫恆菜。

典籍記載先民很早就開始食用紅莧菜。相傳古時天子率眾公卿大夫舉行迎夏之禮於都城之南，眾皆著朱衣以符夏為赤帝之意；而夏季時令蔬菜是紅莧，它的葉片和葉柄皆為紫紅色，宜為祭禮。而吃完紅莧菜之後端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的也是“紅”運當頭的彩頭。
民俗也有“立夏吃三鮮”或“立夏見三新” （指莧菜、蠶豆、蒜苗）的說法，因為紅莧菜不僅有明目的功用，它也是相當補血的。夏天人們容易大量出汗，多食紅莧不僅能增強體質、提高機體免疫力，它的鐵含量為菠菜的兩倍，也可以促進凝血，增加血紅蛋白含量和帶氧能力，增進造血功能。人們吃了補血的紅莧菜，不僅各個如杏的潤白又嫩，血色充足氣色恆佳。
紅莧還有清熱解暑、涼血、利濕，、改善食慾及舌燥的功用，它的纖維素也能促進腸道蠕動、防止便祕。難怪民間有〝五月莧賽豬肝〞、〝六月莧金不換〞、〝七月莧當雞蛋〞的諺語。

近日後院這新開闢的紅莧菜圃，已慢慢初長成囉！看著它們小小的芽苗，長出了圓圓的小片葉，葉脈中心已呈紫紅色、邊緣還是綠色，煞是可愛。我喜歡看它們嫩嫩的長成，然後澆水或灑肥，看著它們迎著陽光，迎著風而成長，就覺的一片生機盎然。
還有它從種子…嫩芽…到開花、結果，不論是面臨風和日麗陽，或是風雨吹襲下的環境仍努力的成長；不管長的樣子好看與否，都是一株株奮力的生命；見証那生命存在的感覺十分的感動。
紅莧生長的中間過程或許被採摘當菜蔬，或許留成再結種子，留待它日再播種。這種輪迴的生生不息，是一種充沛盎然的生命力！就是喜歡看著生命力的展現，而且自己能親自參與這生命力的活動更是一份欣喜。

原來它們的生命力的存在不僅是補血之紅、明目之莧，從華夏五千年的歷史見証，它們是從沒斷滅，是永續成長的永恆。日後，它們將在後院中持續存在著生命補血之菜。

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