大白菜冬天的健康吃法大全

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大白菜是老百姓的冬季當家菜。過去，沒有塑料大棚，冬季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來過冬。於是乎，到開飯時，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。所以，一直的都把白菜叫做「粗菜」。

此情此景有笑話為證：
某人誇耀自己生活水平高，說中午吃了「4菜1湯」。同事問：都是吃了什麼菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。問他：還有一個菜是什麼？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！

營養豐富
其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒，利腸胃，利大小便」。

民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方，「三白湯」就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿蔔他、一個，生薑做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即癒。

大白菜既可炒食，又可生用。尚可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等等，是「全才蔬菜」。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。

飲食業看一個廚師的本事，不是看他如何炮製山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味，搭配出合理保健配方出來。因此，「粗菜細做」成為時尚。現向各位介紹一些大白菜的做法如下：

1、素炒白菜幫
原料：淨大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

制做：全部選用白菜幫，將白菜洗淨，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。