今天惡魔洋作了一道菜唷...

名叫"拔絲地瓜"...

嗯!還蠻有模有樣的啦...

所以今天就來跟鄰居們分享這道菜的作法吧...

以下是我的作法跟食譜...

首先呢...

大家要先準備下面這六樣東西...

地瓜...

白砂糖...

麥牙糖...

沙拉油...(我是用健康油啦~)

水...

冰水...

白芝麻...(不一定啦~看你囉!)

等材料一切都就緒後呢...

那就可以開始我們的第一工程囉...(炸地瓜)

首先,先將地瓜切成長條狀...

切的同時可以同時熱鍋...

然後等鍋裡的水都蒸發掉以後...

接著倒入沙拉油...

然後等油熱了...

在把剛切好的地瓜...

放進油中先炸一下...

要判斷地瓜熟了沒...

只要筷子可以輕鬆的插進地瓜裡...

就表示地瓜已經熟囉...

這時我們就可以把炸好的地瓜給撈出囉...

盛地瓜的盤子最好放吸油紙墊底...

因為可以幫忙吸油...

等ok後...

第二道工程來囉...(糖衣製作)

這時把鍋中所有的油全部倒出...

然後先別急著洗鍋子唷...

因為那些殘油是有用的...

因為我們要炒糖嘛...

接著就可以把我們準備的白砂糖給倒進去囉...

然後可以加一點點水...

注意是"一點點"唷...

約一湯匙吧...

然後把火調小...

這時要額外準備衛生紙...

嗯~這是給自己擦汗用的...

因為你將必須要拿著杓子...

以順時鐘方向...

一直不斷的攪拌...

直到糖完全溶化像糖膏水...

等ok後...

我們就可以接著挖一匙麥牙糖進去...

然後再繼續攪...

然後等麥牙糖也完全溶化後...

接著我們就可以把剛剛炸好的地瓜給放進去囉...

嗯~如果全丟進去的話...

將會黏成一團唷...

這樣將會很不好裹附...

所以我建議一個個來...

等一個裹好後...

在用下一個...

而裹好的要立即將它丟入備好的冰水中唷...

此時糖衣將會立即硬化...

然後硬化後...

我們在把它撈出就能立即食用囉...

 為何它要叫"拔絲"地瓜呢...

嗯~ 我想等你把它裹附糖衣的同時...

拉一拉就知道囉~

真的不錯吃啦...

做法跟原理其實就跟糖葫蘆很像...

這道菜在外面餐廳賣至少要100元一盤呢...

所以大家可以試著作做看唷...

分享給大家囉...