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篇名: 淡菜之鄉
作者: 安得美女來作伴	日期: 2020.08.03　　天氣: 　心情:

位於閩江口的馬祖列島除了盛產黃魚外，近幾年還利用天然海灣開始養起孔雀蛤(也就是俗稱的「淡菜」)，滿滿一大盤的「清蒸孔雀蛤」已經成了當地海鮮大餐中不可或缺的一道菜。

到馬祖第一次吃到「淡菜」是第二天在東引大街上一家專門接待旅遊團的著名餐廳。端出來的「清蒸淡菜」個頭普通，只能算是小型的。大家舉著筷子就朝有著堅硬蚌殼的「淡菜」一頓猛挖，還挖到哩哩落落，最後還是一旁跑堂兼端菜的老闆娘看不下去，跑過來教大家怎麼吃淡菜。原來要先把淡菜的兩片蚌殼掰開、折斷，再拿起其中一片蚌殼去刮另一片上面的淡菜，這樣附在蚌殼上的柱肉才刮得起來。這一晚遊罷歸來還是在這家餐廳用餐，但菜色已煥然一新，和午餐內容完全不同，其中還有頗具當地特色的「魚麵」和「鰻魚排」。

第三天來到東莒島，一下船就被接去民宿自家附設的餐廳飽餐一頓。午餐雖然看不到「淡菜」，但炒米粉還是很令人驚艷，只不過炒得有點「溼」，很是別樹一格，味道雖然很不錯，可惜量很少，一下子就盤底朝天，這道菜其實是在「吃氣味」的而不是在「吃飽」。紅肉西瓜也很特別，但質地很「沙」，不像是台灣運補過去的，倒像是大陸的品種。真正吃到「淡菜」是在出發去福正沙灘「踩星沙」前的晚餐，「淡菜」的個頭比前一天吃的稍為大一點，算是中型的，味道十分鮮美。

吃到大型的「淡菜」是在第四天從大坵回到北竿島，那是隱身在橋仔村落中的某家客棧，窄小的廳堂牆壁上掛滿了當地政商名流祝賀早前開幕時的牌匾。老闆自己兼廚師，是個六、七十歲的老人，煮完最後一道菜出來和大家見面時，大家紛紛鼓掌、稱讚他的菜好吃，老人家揮揮手反而顯得有些靦腆。那天餐後還去了有名的「芹壁村」喝下午茶，在轉去的路上見到許多崗哨有阿兵妹在站哨，導遊交待大家千萬要看清楚，近前攀談時可別叫成阿兵哥，否則會被白眼。

回台的那天上午還去了趟北海坑道、鐵堡和大漢據點。由於要趕下午一點的飛機，所以午餐就在臨近機場鬧區的某家著名的私房餐廳用餐。這是導遊特別推薦的，端出來的菜色滋味果然不同凡響，尤其當特大號的「淡菜」上桌時，還真的把大家都給看傻了，那足足是小號「淡菜」的兩倍大，[:o#][:o?][:o#]清蒸鮮甜的味道真的很棒。台灣一些知名飯店吃到飽的自助餐中所看到的「淡菜」這會兒只怕統統都要被比下去了。

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