山苦瓜大拼盤.


(1)…苦瓜大餐…綠色山苦瓜大拼盤..

鳳梨山苦瓜雞.排骨苦瓜湯.山產藥膳苦瓜爐..涼拌青苦瓜..
鹹蛋山苦瓜..清炒山苦瓜..清燉苦瓜封..滷燉山苦瓜.




(2)…山苦瓜根莖藤藥膳調配引用

鳳梨山苦瓜汁..紅蘿蔔山苦瓜汁.百香果山苦瓜汁..
清煮山苦瓜茶.山苦瓜酒.山苦瓜粉.




苦瓜各部位功效

別小看苦瓜，它每個部位都有其不同的營養成分及功效。對苦瓜頗有研究的全中和表示，古人說：「吃得苦中苦，方為人上人。」一點也沒錯，苦瓜從花到、葉、莖、子及肉，都可以吃，而且不同的部位有不同的功效。
以苦瓜葉為例，有清熱解毒的功效，慈濟的創辦人證嚴法師，把苦瓜葉烘乾後，泡茶喝。以下介昭苦瓜各部位不同的功效：


苦瓜子
■性質苦、甘，能夠益氣壯陽，可說是天然的「威而鋼」，中國大陸把它當做強精劑來使用。民間有治療「陽痿」或男性勃起不全症狀的驗方，就是利用苦瓜的種子炒熟研末服用。苦瓜成熟後，籽會變成紅色果肉，吃起來像非常爽口，聽說，此紅色果肉可改善更年期不適症狀，目前台大食品研究所正在進行研究。


苦瓜藤
■作用性質與苦瓜根很相似，都適用於治療痢疾（紅痢煎水服，白痢煎酒服）、腹瀉、瘡毒、牙痛。或是剪開藤蔓，會流出液體般的汁，塗在臉上有鎮靜效果，可當化妝水，效果不輸絲瓜水。


苦瓜葉
■性質苦，寒，能夠清熱解毒，印度和東南亞人常食用嫩梢和苦瓜葉當作菜餚。花蓮農民則把葉烘乾泡茶後，有清熱、解毒功效；據了解，慈濟大學長年鑽研山苦瓜，知道它的好處，證嚴法師也常年喝苦瓜葉茶。


苦瓜花
■黃色的苦瓜花很漂亮，就像是脈絡特出的絲瓜花，印尼和菲律賓人會取花食用，可治療胃脹氣及胃痛。台灣很少人服用苦瓜花，通常都是將花搗爛取汁，和著適量蜂蜜，開水沖服，或是曬乾後，研磨成粉服用，治療急性痢疾。


苦瓜根
苦瓜根的應用度很廣，可用於緩解痢疾、便血、疔瘡、腫瘤、牙痛、小兒嘔吐。苦瓜根相當苦，比苦瓜苦上好幾十倍，很少人直接拿來服用，通常都是重病患者，才會吃苦瓜根。全中和表示，民間曾有此一說，生重病者若能吃得下苦瓜根的苦味，病就好了一半。




苦瓜商品
■很多人不敢吃苦瓜，花蓮農改場把苦瓜烘乾後，製成粉、茶包、錠劑、調理包、化妝水、除皺精華液、乳液等各種產品，提供消費者更多選擇。全中和強調，山苦瓜的療效已獲證實，目前農改場將山苦瓜製成各種商品，期望增加經濟效益，但目前這些產品仍未上市，民眾要購買可能得再等一等。


1.保養品 由苦瓜水製成的化妝品、精華液、乳液，含有酪胺酸，可抑制酪胺酸的活性，除皺抗老、促進膠原蛋白生成。


2.山苦瓜粉 由整顆山苦瓜烘乾碰磨成粉，可降血糖、改善新陳代謝症候群，也可清熱、解毒，治青春症；花 蓮民間甚至有人拿來刷牙，用來治療牙周病。


3.山苦瓜茶 烘乾後的山苦瓜泡茶喝，口感相當好，一點苦味也沒有，而且有清熱、解毒之功效。目前農改場有用山苦瓜葉製成茶包，也有用整顆山苦瓜烘乾切片，直接泡茶喝。


山苦瓜調理包
現代人工作忙碌，很少開伙，更別說到市場買菜煮；山苦瓜調理包正好符合現代人的需求。目前調理包有兩種口味，一是山苦瓜排骨湯，一是山苦瓜裡塞肉，味道、口感都不錯。