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篇名: 癌症觀念~~7
作者: 國松	日期: 2011.05.30　　天氣: 　心情:

Q：在日常飲食中，我們究竟需要哪些營養，來幫助我們維護免疫系統的健康？

A：根據研究顯示，抗氧化劑、植物營養素和抗氧化劑等微量營養素，對促進免疫系統功能非常有益，也有助於抵抗癌症。而完整的植物性食物則是攝取這些營養的最佳來源

Q：營養會影響化學治療的結果嗎？

A：專家認為：均衡的飲食能提供足夠的卡路里，以維持體重和力量。

飲食健康的患者能更好的克服治療帶來的副作用。

化學治療或放射治療會影響病人的紅血球和白血球的水平，因此飲食對維持健康的血球細胞數量是非常重要的。

Q：通常癌症患者應該食用哪些食物？

A：專家通常先考量患者的消化系統功能，因為消化系統會因為患者所患的癌症和治療方法的副作用而變的衰弱。然而，以素食為主的飲食對患者最有益處，因為它含有豐富的植物性蛋白質、抗氧化劑、植物營養素、多醣體，以及其他營養如維生素和礦物質。醫生通常會極力建議：病人的飲食中應包含蔬菜和榖類等煮至全熟的食物，因為有時病人可能無法消化生的蔬菜。

醫生總是建議患者：盡量少攝入脂肪和碳水化合物，而應該多攝取蛋白質、纖維和水。洋車前子、蘋果和香蕉等植物中的纖維，由於能夠幫助排出消化系統的毒性物質而備受推崇。西方的醫療人員也慢慢意識到，人蔘、富含多醣體的菇類、大豆和其他植物性食物，具有逆轉癌症形成過程的神奇力量。

Q：喜歡吃甜的食物會增加患癌風險嗎？

A：是的，專家確實這樣認為，精緻的碳水化合物如用來製成餅乾、蛋糕等甜食的糖類和白麵粉，會促進腫瘤的生長，且這些食物還會減少一些有益食物對健康的益處，如纖維。研究顯示一次攝入100克精緻糖分，將會明顯降低白血球入侵微生物的能力，從而導致身體容易受到感染。腫瘤在低氧和高血糖的情況下會快速的生長。這就使那些缺少運動、容易氣喘和愛好甜食的人較易罹患癌症。如果無法抵制甜食的誘惑，可以食用口味香甜的水果，或飲用不加糖分的果汁。專家指出：水果中含有天然糖分對健康有益，是日常生活中精緻糖分的最佳替代物。顏色鮮豔且多汁的水果，還含有大量具有抗癌作用的抗氧化劑、植物營養素和纖維。

Q：腌製的食物會增加患癌風險嗎？

A：研究發現，飲食中含有大量用鹽或酸腌製的食物，通常與胃癌、鼻咽癌和喉癌的離換率上升有關。這主要是亞硝酸鹽的緣故。很多腌製肉類都會加入亞硝酸鹽，以保持色澤，並防止污染物。亞硝酸鹽在為部會轉換為致癌物質──亞硝胺，因此提高了罹患癌症的機率。

相對的，飲食中加富含維生素C和植物營養速的蔬菜和水果，能夠延緩亞硝酸鹽轉化為亞酸胺。

Q：鈣質能夠降低患癌風險嗎？

A：美國癌症學會報導，高鈣食物可能降低罹患結腸直腸癌的機率，也能適當減少結腸直腸腺瘤〈瘜肉〉的形成。該學會建議成人直接從完整性食物如：大豆、多葉蔬菜、及綠色食品中，攝取適量的鈣質，少食動物性食物。

Q：魚油能夠降低患癌風險嗎？

A：魚油補充物再預防癌症的效果沒有被證實。迄今為止，研究只發現從魚肉中攝取的Omega-3脂肪酸對人體非常有益。不過，最新的新聞報導強調，須多魚類儒鲶於、劍魚、三文魚、鯊魚等，以及幾乎所有的貝殼類，均由於環境污染而含有大量的水銀。因此，專家建議食用深海魚類比較安全，如鯛魚、大比目魚、比目魚等。

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