揭開套盒的蓋子，色彩瑰麗精緻食品便撲入眼簾，令你不忍取食。這就是日本人的御節食品，美名曰「寶石箱」。　

近年來，御節受西餐的影響，廉納了肉類和乳品，豐富了蛋白質。過去動物性脂肪的主要來源是海產品，很多食品由魚、貝類、頭足類製成。水產品中含有特殊的脂肪酸EPA，可以改善血內膽固醇，並增強血液的抗凝固作用。據說，愛斯基摩人中腦溢血症絕少，便是從魚與海產品中大量攝取了EPA的緣故。其中以脊背為藍色的魚體（如金槍魚等），EPA含量最為豐富。　

貝、章魚、墨魚、蝦中還含有牛磺酸。這種氨基酸能調節血液中的膽固醇，預防膽結石。隨著日本人食品的歐化，膽結石患者不斷增加。為了預防此病，理所應當地多食水產品。　

芋類、蓮藕、黑豆、胡蘿蔔、香蕈等是御節套盒中的必備品。它們富含植物纖維素，具有暴食後的整腸效果。此外，還可以延遲甚至陰止血液中葡萄糖和膽固醇等的吸收，消除導致糖尿病和高膽固醇血症的隱患。　

蘋果中的果膠也能抑制血液中膽固醇濃度上升，阻礙形成膽結石。　

海帶和裙帶菜，在日本象徵著喜悅與朝氣，在御節菜餚中也佔有重要的地位。這些褐藻類中含有一種藻朊酸，它與鉀、鈣結合，在供給身體礦物質的同時，把產生高血壓的元兇－－鈉，挾帶出體外，是預防高血壓和腦血管的絕好食物。並且，實驗證明，食用菇香蕈也含有降壓物質和防抗癌的物質。　

御節食品盒不僅僅是賞心悅目的「寶石箱」，它還含有多種可防治成年人易發病的食物，是很好的保健箱。我們平常多食些水產品、芋類、豆類、食用菌類的食品是有百益而無一害的。