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篇名: 2007/09/20的日記
作者: 幽默豪邁&風趣莫愁	日期: 2007.09.20　　天氣: 　心情:

1.涼扮茄子2人份
材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖
製備方式：
1.茄子選用較新鮮顏色深甩動時較柔軟的口感較佳洗淨後斜切大塊
2.以熱水燙過茄子後再泡入冰水中置於冰箱內冷藏
3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後拌入醬油中再加入少許醋及糖
4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可
茄子熱量極低維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合降低膽固醇消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能適合給高血壓高血脂心血管疾病等病患。
2.豆腐燜茄子2人份
材料：豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋
製備方式：
1.豆腐洗淨後放入鍋中以熱油稍微煎過
2.將切段的茄子放入鍋中拌炒
3.加入蠔油及少許烏醋調味
4.起鍋前加入蔥花即可
茄子性涼味甘可清熱活血利尿解毒，此外纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。

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