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篇名: 日本名醫票選健康食物10種
作者: 愛吃羊肉爐~孟佳	日期: 2019.10.18　　天氣: 　心情:

日本名醫票選健康食物10種第一名你想不到~醫生們青睞哪些食物呢？日本電視節目，邀請名醫為健康食物投票，選出他們心目中對身體最好的食物。

在所有高票食物中，人們公認的健康水果——蘋果位居第十；有「森林奶油」之稱的酪梨位居第八。那第一名是哪種食物？以下列出票選食物10種，多位名醫從專業視角，揭示這些食物對身體的好處，以及怎樣吃效果最佳。

日本名醫票選健康食物10種
健康食物第10名：蘋果

蘋果中的抗氧化物質有助修復肺部炎症，煮熟後其果膠可以保護血管。
入選理由：

● 保護肺臟
● 降膽固醇、保護血管

新知識：一天一顆蘋果，肺部變得更年輕。

在蘋果產量第一的日本青森縣，居民的肺部年齡普遍比實際年齡要年輕，專家推測是蘋果的抗氧化物質修復了肺的炎症。47歲的松嶋尚美吸菸26年，肺部年齡74歲，她每天吃一顆蘋果，連吃3週後，再檢測發現肺部年齡降低至61歲。

推薦吃法：煮熟吃果膠更豐富。

青森縣蘋果農戶有吃蘋果餡餃子的習慣。蘋果加熱後，會釋放更多果膠，可以幫助減少膽固醇的吸收，預防血管老化。當地果農的平均血管年齡比實際年齡小15歲。

健康食物第九名：泡菜
泡菜含乳酸菌數量龐大，而且屬於植物性乳酸菌，容易被人體吸收。

入選理由：

● 含豐富乳酸菌，保護腸道
● 含維生素B，改善膽固醇和三酸甘油脂水平

新知識：泡菜是「不死的乳酸菌」。

泡菜含乳酸菌數量龐大，而且屬於植物性乳酸菌，直達腸道，容易被人體吸收。日本整腸名醫松生恆夫說，「泡菜中植物來源的乳酸菌可在惡劣的環境中生存」，改善腸道環境；「腸道環境越好，皮膚也會變好」。

健康食物第八名：酪梨
酪梨籽含有豐富的抗氧化成分，煮成酪梨籽茶有助抗老化，還能幫助減肥。
酪梨含有豐富的抗氧化成分，對皮膚和心血管都有益。
入選理由：

● 富含維生素E等抗氧化物，是「可以吃的美容膏」
● 對肝臟有益
● 對心血管有益

新知識：酪梨可改善膝蓋疼痛。

戶田骨科和風濕病診所院長戸田佳孝說，酪梨可以幫助修復破損的軟骨，改善膝蓋疼痛、避免老化。

健康食物第七名：番茄

番茄營養豐富美味可口，番茄紅素含量高。
入選理由：

● 增強免疫力
● 含豐富番茄紅素，可預防動脈硬化和癌症

推薦吃法：炒熟食用，吸收更多番茄紅素。

番茄炒熟後，番茄紅素的吸收率是生吃的3倍。營養師赤石定典說，加熱會破壞番茄的細胞壁，讓番茄紅素更容易被人體吸收；而且番茄紅素可溶於油中，所以適合用油炒。

健康食物第六名：綠花椰菜（西蘭花）
綠花椰菜（西蘭花）含維生素C等豐富營養素，煮湯喝營養不易流失。

入選理由：

● 富含維生素、礦物質、膳食纖維
● 是低卡路里、低糖的減肥食品

新知識：花椰菜苗預防白髮、掉髮。

花椰菜苗含有豐富的蘿蔔硫素，具有抗氧化作用，可以抑制活性氧。毛髮治療醫院的醫師水島豪太表示，食用花椰菜苗能夠改善頭皮的血液循環，有助於減少白髮。

推薦吃法：煮湯喝，不讓營養流失。

綠花椰菜含維生素C等豐富營養素，不讓營養流失的最佳烹調方式就是煮湯。營養師赤石定典說，「因為維生素C是水溶性的，所以營養會流到湯裡。」

健康食物第五名：醋
適當吃醋有助於提高身體代謝水平。

入選理由：

● 改善疲勞
● 提高身體代謝水平

新知識：米飯和醋同食，可抑制碳水化合物的吸收。

健康食物第四名：黃豆
黃豆含大豆異黃酮，有抗癌功效。

入選理由：

● 含皂甙成分，具有抗老化功效
● 含植物固醇，幫助降低壞膽固醇
● 含大豆異黃酮，有助抗癌

不止黃豆本身，豆腐、粉豆腐、豆漿等黃豆製品對人體也很有益處。日本諏訪中央醫院名譽院長鎌田實教授說，「豆腐是健康的源泉，粉豆腐富含抗性蛋白質，具有降膽固醇、降血糖功效。」

推薦吃法：黃豆泡醋，製成醋黃豆。

一天吃5粒醋黃豆，可幫助改善高血壓與便祕問題。（參考：醋黃豆的做法）

健康食物第三名：酸奶
攝取高蛋白質的希臘酸奶，可有效抵禦飢餓，降低飲食慾望。
健康食物第三名酸奶，有助預防高血壓，提升免疫力，改善膚質。
入選理由：

● 預防高血壓
● 提高免疫力
● 改善肌膚

推薦吃法：

1. 將酸奶和無糖水果乾攪拌進食，可顯著改善便祕。

2. 不要把酸奶中的透明液體扔掉。

東京家政大學的臨床營養學教授澤田惠美指出，酸奶中的透明液體富含營養，如乳清蛋白、礦物質、維生素。

健康食物第二名：鯖魚
健康食物第二名是鯖魚。鯖魚罐頭營養豐富，其 DHA的含量是生青魚的兩倍。

鯖魚又名「鯖花魚」，不同於中國的四大家魚之一的青魚。

入選理由：

● 幫助消內臟脂肪
● 含EPA、DHA成分，有助降血脂
● 抗氧化、防止衰老

新知識：食用鯖魚可以刺激腸道分泌瘦體荷爾蒙，幫助減重。

推薦吃法：早餐吃鯖魚罐頭。

早上吃鯖魚，體內產生瘦體荷爾蒙量最高，同時其中的EPA、DHA吸收率也較高。

鯖魚罐頭營養豐富，其 DHA的含量是生青魚的兩倍。鯖魚罐頭在日本需求很大。日本的鯖魚罐頭是由手工裝成，將新鮮青魚直接裝罐，擁有最佳新鮮度。

健康食物第一名：納豆（獲最強食材之稱）
健康食物第一名是傳統的日本食品「納豆」，其中的納豆激酶，有降低心肌梗塞、腦中風風險的功效。

納豆是由黃豆經過發酵製成的豆製品，是一種傳統的日本食品。納豆不僅保有黃豆的營養價值，還富含維生素K2、以及多種對身體有益的生物活性物質。納豆氣味濃烈，而且有黏性，食用時通常搭配醬油和芥末。

入選理由：

● 預防腦梗塞，心肌梗塞
● 預防牙周病
● 預防骨質疏鬆症
● 預防2型糖尿病
● 預防癌症、失智症

推薦吃法：

1. 將納豆多次攪拌後再吃。

納豆攪拌次數多，胺基酸和甜味成分會增加，對身體有益成分也增多。

2. 納豆不要和太熱的飯一起吃。

納豆黏糊糊的成分中含有納豆激酶，有降低心肌梗塞、腦中風風險的功效。但納豆激酶不耐熱，建議將飯溫度降到50度以下再進食。

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