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篇名: 記憶中的美食 (之11)
作者: 傑夫	日期: 2014.03.31　　天氣: 　心情:

記憶中的美食 (之11)

◎台南仁德二空眷村-「蔥爆牛肉」 (80-82年)

有個堂伯父空軍退役，未婚，獨居在台南仁德二空眷村，我在台南官田服役時，曾多次前往探望。伯父因為單身，平時就不怎麼開伙，村子裡有多家小飯館、麵館，胡亂打發就行。

有回過去探視，當日夜宿伯父家。他帶我到村子裡一家頗具規模的飯館吃飯，其中一道菜-蔥爆牛肉，口感棒透了！

炒肉，勾芡過多，容易糊爛成團，過少則留不住肉汁，吃起來柴柴澀澀的，這家的牛肉竟然像豬腰花般鮮嫩爽脆，令人食指大動，不禁衝著它這一味，狠狠喀了3大碗白飯！

後來又去了幾次，不知道是去探視伯父，還是想念蔥爆牛肉，我自己也迷糊了。現今，眷村早沒了，伯父也去世多年…

標籤: 生活觀察只要好吃就是美食

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