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老廚子的日記本

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篇名: 關於便當
作者: 老廚子	日期: 2012.03.22　　天氣: 　心情:

在那個遙遠的年代，帶便當，是我們共同的記憶。
很長的一段時間，弟弟跟我的便當，都是我在準備。說是準備，其實也只是把今晚我作的晚餐的剩菜，裝進鐵製便當盒裡，放進冰箱。
一直到後來的媽媽來了，才把裝剩菜的工作，變成媽媽作。

便當帶到學校，第一堂課之前，要放到蒸籃裡，會有值日生，抬到蒸飯箱去蒸，這樣，中午才有熱熱的便當可吃。
那時候，其實也已經有了營養午餐。只是所謂的營養午餐，當時叫搭伙，是經濟狀況允許的學生，才有的。
我們只是吃著昨夜的剩菜，經過蒸氣加熱，常常有股說不出的味道，還是得吃。

畢業之後，我就離開家裡，租屋而居。一直沒有離開過便當。
一個人住，當然便當最是方便。
各種快餐、自助餐，在台北的大街小巷充斥著，便宜、方便、而且美味。
只是沒想到，終於我自己從事了這一個行業。

開始進入餐飲，固然有些莫可奈何的原因，但也因為對吃，我一直有著無可救贖的癡愚。我愛吃、愛煮、愛看人吃。所以一頭栽了進來。開始的時候，並不順遂。自己偶爾下廚，那是自娛娛人，純粹討好。成為職業，甚至事業，總要有些專業，畢竟，客人是掏錢來買的。所以我開始看電視學、上網查、自己練。經過這些年，算是穩固了。
對於品質的要求，很簡單，就是自己也吃。我自己吃店裡的食物，也要求員工在店裡用餐，我喜歡的食物，自己製作，也分享給熟識的客人。然後，我開始接觸更多樣的烹飪方式。比賽，是接觸其他師父的一條途徑。因為這樣，也認識了不少高手，打開另外的視窗。

或許老了之後，我將不再埋首餐飲。
這一段，將是我得以終老的娛樂，
我煮，將看著你吃。

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看過，給個愛心鼓勵，讓我知道你來過。
喜歡，收藏下來，很可能我沒有繼續寫作的靈感。
謝謝你的來訪，有空，常來。

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