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篇名: 杏鮑菇好處
作者: 夢婷~忠於自己無愧天地	日期: 2011.08.05　　天氣: 　心情:

杏鮑菇好處

杏鮑菇具有多醣體，對人體免疫系統相當有益處，且沒有副作用，無論煎、烤、煮、炒都

很可口，所以杏鮑菇是非常受歡迎的健康食品。

杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，

近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。多醣體可刺

激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由

基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生

的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更

可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。

杏鮑菇剛上市的時候比較細，如今越種越粗了，價格卻因為大量供應的關係反而沒上漲，這

種菇又甜又脆，整棵洗乾淨以後直接烤熟，撒上胡椒鹽再吃，既簡單又鮮美，但是這種菇也

因為纖維比較粗，所以整根咬是咬不斷的，最好一條一條的撕著吃，不然切片炒也不錯，因

為直徑夠大，所以切出的片再薄也不會斷，形狀也好看，無論搭肉片或素炒都好吃。

菇中之王杏鮑菇，質地細膩滑嫩而Q，口感絕佳。杏鮑菇顧名思義就是具有杏仁香味、鮑魚

口感，所以建議大家一定要先嚐嚐它的原味，而要吃出食物的原味與鮮味，烹調步驟不能太

複雜，推薦大家以烤、煎和汆燙方法，吃出天然滋味。夜市裡常看見的脆皮鹽酥杏鮑菇，經

由瞬間高溫油炸處理，保留杏鮑菇原始天然的維他命，獨家調味、風味絕佳，也是宵夜的最

佳良伴。

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