1:馬桶便便冰
在士林夜市開了3個月的馬桶冰，以蹲式馬桶做容器，從機器裡擠壓出來的巧克力霜淇淋，以迴旋姿態在馬桶上繞3圈，看來很像新鮮的便便。從日本紅到台灣的馬桶冰，其實就是霜淇淋，有巧克力和香草牛奶兩種口味，噱頭全在搞怪容器上，小朋友看了呵呵笑，年輕人也很能接受這種幽默，就是老爸老媽興趣缺缺。
馬桶上的冰淇淋，可以用舌頭舔著吃，也可以用小湯匙舀著吃，味道相當濃郁純厚，奶味十足，配著薄脆的法蘭酥一口冰一口餅，成為很另類的消暑經驗。除了馬桶，店裡另有限量現做的泡芙冰淇淋。
多少錢：一球30元
那裡吃：士林文林路101巷22號(夜市內，白天不賣)
2:甜蜜情人鍋
Haagen- Dazs以瑞士巧克力鍋（FONDUE）為靈感獨創的甜蜜情人鍋，是以冰淇淋沾裹微溫的比利時熱巧克力醬食用，讓冰淇淋更增甜蜜，很適合情人們雙雙對對食用。迎接夏天來臨，H agen-Dazs多增加兩款更清涼的新口味沾醬，分別是原味優格醬及綜合果莓冰醬，兩者都用進口優格醬做成，綜合果莓口味中還含有小藍莓、小紅莓、草莓等莓類，容器底座還放有乾冰，保持清涼低溫，杯中會冒出縷縷冰煙，更添清涼感受。
多少錢：兩人份880元，加點一份醬料260元
那裡吃：Haagen-Dazs 直營店
3:藍色珊瑚礁
麥當勞的漂浮冰品，是以各種飲料為基底，再加上麥當勞最有人氣的霜淇淋所做成。最新推出的藍色珊瑚礁，是可口可樂獨家提供給麥當勞的藍莓口味汽水，搭配霜淇淋製成。藍色珊瑚礁的名稱靈感來自於其顏色，迷人的天藍色，非常賞心悅目，但是很容易讓人誤以為是薄荷口味，無法聯想到新鮮藍莓應有的藍紫色。酸酸甜甜的滋味，有點藍莓口香糖的味道，對喜歡新鮮藍莓的成年人來說，可能有點無法滿足，但是對年輕人來說，絕對會覺得顏色超酷，是十分新鮮的嘗試。
多少錢：35元
那裡吃：麥當勞分店
4:抹茶紅豆冰炫風
冰炫風是麥當勞頗具人氣的冰品點心，使用特殊製冰機，將實在好料與霜淇淋現場攪拌，創造出多重口感的清涼滋味，先前推出紅豆、OREO、薄荷等口味都很受歡迎。今年夏天推出的新口味抹茶紅豆冰炫風，配料是抹茶醬以及長時間燉煮的紅豆，是日本最流行的「宇治金時」口味，淡淡的抹茶香，使霜淇淋的口感不甜膩，香甜的紅豆，則讓口感更豐富。這款冰以綠色為主，紅色點綴，十分搶眼。
多少錢：40元
那裡吃：麥當勞
5:花果茶冰沙
做完運動香汗淋漓，再進行一場暢快的SPA之後，喝一杯沁涼酸甜的「摩鹿加冰沙」，是佳姿氧身會館的仕女們，感覺最是輕鬆舒服的時刻。
摩鹿加花果茶冰沙，原本是佳姿氧身春膳堂裡最受歡迎的「氧身湯」，這味集合了玫瑰果、葡萄籽、芙蓉等花果食材的熱茶，據說具有減化細紋、淡化黑色素、增加皮膚彈性緊致的美容奇效，熱飲時酸度偏高，往往要加楓糖調味，但是做成冰沙之後，雖然香氣被凍結起來，但是酸度往下滑，喝起來更沁涼順口。
多少錢：250元
哪裡吃：氧身春膳堂／台北市南京東路四段16號B2
電話：02-25798889
6:黑芝麻山藥冰沙
吃冰從來很難跟養生牽在一起，甜心廚房堅持破解這種迷思，這一夏menu上提供紅黑兩款冰沙，都有健康概念。
這兩款冰沙，一個勝在口感，一個優在賣相，顏色黑黑的芝麻山藥冰沙，模樣兒不好看，但味道極好，日本進口黑芝麻醬搭配山藥、牛奶打出來的冰沙，雖然烏咪嘛，但是濃稠香醇，芝麻香撲鼻，一點油耗味也沒有，仿如吃著濃濃的冰沙芝麻糊。顏色紅紅很漂亮的覆盆子優格冰沙，酸酸的味道和浪漫的造型很受女生歡迎。
多少錢：黑芝麻山藥冰沙180元、覆盆子優格冰沙150元。
那裡吃：甜心廚房／台北市大安路一段116巷9號
電話：02-27317918
7:薄荷凍飲
今年夏天霖園飯店特別打出「冰夏饗宴」，以新鮮水果調製的各式冰沙及古早味的剉冰，融化夏季悶熱的心。42樓雲頂餐廳主打的特調凍感飲品，以超酷的薄荷讓凍飲的冰涼感更加倍，而添加少許酒精成分所散發的酒香，相當受到女性消費者的喜愛。
這款薄荷凍飲以龍舌蘭酒、薄荷葉、濃縮薄荷露、新鮮檸檬汁特調而成，是將薄荷葉打碎後再加入飲料中，因此薄荷的氣味相當濃郁，搭配檸檬酸酸的口感及酒香，是都會熟女在夏季時最消暑的選擇。
多少錢：250元+10%
那裡吃：霖園飯店／高雄市四維三路33號
電話：07-3322000
8:茶葉冰淇淋
翰林老闆涂宗和製作茶葉冰淇淋不使用茶粉，完全以茶葉萃取，1粒茶葉冰淇淋必須使用6杯500cc的茶湯製成，且不添加乳化劑，以牛奶和雞蛋製作的純化手工冰淇淋，成本很高，1粒冰淇淋的成本將近50元，因此，翰林賣茶葉冰淇淋很難賺錢，涂宗和表示，純粹是賣茶人的一種使命感而已。
翰林的茶葉冰淇淋有普洱茶白玉、鐵觀音白玉和抹茶白玉等3種，搭配的「白玉」其實就是日本湯圓，香Q好咬勁，下面舖上剉冰，搭配紅豆、澆上黑糖水食用，口感獨特。
多少錢：3種茶葉冰淇淋每盤120元
那裡吃：翰林茶館／台南市民族路二段313號
電話：06-2212358
9:義大利冰淇淋
位於台中市科博館附近，去年9月成立一家義大利冰淇淋現做專賣店，展示櫃內有40款口味的冰淇淋，款款強調手工現製，擁有歐式冰淇淋香濃與特有的Q度，希望搶攻頂級手工製冰淇淋市場。
K2冰淇淋的機器與原料都是義大利進口，負責人林譯芳指出，一般冰淇淋的材料是奶油，該店冰淇淋主要原料是牛奶，熱量相對低了許多。水果類口味取百分75到80的新鮮果肉拌製，例如荔枝、草莓，嘗來風味與新鮮水果差距不大。
抹茶冰淇淋則有細細的口感，不澀不苦，滑潤美味，至於老外鍾愛的是開心果與焦糖西西里，因為冰淇淋溫度控製在零下13度上下，具柔度，最特別的是標榜冰淇林可雕花，嘗起來口感細緻迷人。
多少錢：100公克60元 、150公克80元
那裡吃：K2／台中市博館路101號
電話：04-23299472
10:南洋水果冰
中壢太平洋崇光百貨元化本館8樓的COCA泰式餐廳，今年盛夏，特別推出結合多道泰國水果和台灣本地水果製成的「南洋水果冰」冰品。「南洋水果冰」先以碎冰墊底，再加上盛產的泰國紅毛丹、波蘿蜜、亞答子和台灣的芒果和櫻桃、檸檬等水果，上桌前再淋上椰漿提味，還有特調熬製成的冰糖水，天然口味再加上色澤鮮艷，多樣不同口感的水果滋味，入口清爽香Q。
多少錢：每碗二人份120元
那裡吃：中壢太平洋百貨元化本館／中壢市元化路357號8樓
電話：03-4276754
(在家也是可以做冰淇淋跟點心來吃喔!)
11:義大利蛋白莓果冰淇淋
材料:A.動物性鮮奶油(乳脂肪35%)150g
B.冷凍莓果(註1)200g,細砂糖10g,君度橙酒1大匙
C.蛋白(室溫)4個,檸檬汁1/2茶匙,細砂糖70g,冷水70g
步驟:1.所有材料秤量好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋白部份(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
蛋黃部份可以做香草冰淇淋,請參考 : 香草冰淇淋
3.將動物性鮮奶油放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態)
,打好先放冰箱冷藏
(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發)
4.B材料冷凍莓果退冰後加入細砂糖及君度橙酒用叉子壓成泥狀
5.蛋白用打蛋器先打出一些泡沫,然後加入檸檬汁用高速攪打
到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡)
6.另一邊將c材料中的清水加上細砂糖中煮沸到115度c
7.煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白霜中,一邊高速攪打.
將蛋白霜打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
(太快倒入糖漿會導致蛋白霜凝結不均勻而失敗)
8.將莓果果泥倒入義大利蛋白霜中混合均勻
9.最後將事先打發的動物性鮮奶油加入混合均勻
10.放入不鏽鋼鋼盆中,封上保鮮模放入冷凍庫8小時以上即可
註1:冷凍莓果可以以新鮮果泥代替
12:香草冰淇淋
材料:
A.動物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙
B.牛奶200g,香草莢1/4支(註1)
C.蛋黃4個,細砂糖40g
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋黃部份
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以保留做義大利蛋白冰淇淋)
3.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
步驟:
1.將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態)
,打好放冰箱冷藏
(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發)
2.B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的
程度即可 (不要煮到沸騰)
3.將煮好的牛奶用濾網過篩
4.C材料蛋黃+砂糖用打蛋器中高速打發,變的泛白且蓬鬆狀態
5.將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黃中攪拌均勻
6.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐
上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶
攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀
(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)
7.打到蛋奶醬用手劃過不會合起來的程度即可
8.打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫
9.將事先打發的A材料動物性鮮奶油與蛋奶醬混合均勻
10.封上保鮮膜放入冷凍庫
11.冰3-4小時取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍12小時以上
註1:沒有香草莢可以改成香草精1/2茶匙
13:綠茶梅
一.綠茶糖汁:
材料:
綠茶1大匙,冷開水50g,黃砂糖200g
將綠茶用50cc開水煮沸泡5分鐘,然後加入200g黃砂糖混合均勻成濃糖漿
放涼即可
二綠茶梅:
材料:
新鮮8分熟的青梅約1.5公斤,鹽2大匙,黃砂糖1公斤,綠茶糖汁全部
步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上晾乾瀝乾水份
2.灑上鹽,用手搓揉青梅,使得表皮稍微有些破皮,讓鹽滲入
3.放置到隔天使得青梅自然滲出酸水及苦水
4.把滲出的水倒掉,將黃砂糖200g拌入混合均勻放置2-3小時,再讓青梅
自然滲出酸水
5.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
6.將青梅第二次滲出的水倒掉,依比例將梅子與500g的糖一層一層放入
罐子中
7.最後將煮好放涼的綠茶糖水加入,表面再用黃砂糖完全封住
8.用一層乾淨塑膠袋封住,蓋上蓋子密封即可
9.每天稍微轉動一下使得糖與滲出的梅汁混合
10.隔一個星期將整罐梅子的汁液倒出再加入300g的黃砂糖煮沸後放涼
再倒回 罐子中密封醃漬1個月即可
11.開封後使用乾淨湯匙舀
註:1.若買到過青的青梅,可以稍微室溫放幾天變黃再做
或是用刀在表面稍微劃一下,這樣鹽就可以滲入了
2.如果覺得不夠甜可以自己再增加糖量
3.若使用比較青的梅子來做,梅肉會縮的比較小
脆梅作法
材料:
青梅6公斤,糖2.7公斤,鹽1公斤
1.青梅先洗乾淨晾乾
2.用鹽抓到表面有些破皮出水,然後用刀背拍破放置1晚
3.隔天泡在清水中浸泡3-4小時撈起瀝乾
(每隔一段時間(30-60分鐘)就重新換一盆乾淨的清水)
4.另外煮一鍋糖水(600g糖+水量能淹過梅子的冷開水煮沸),
把青梅泡在糖水中12小時之後將糖水倒出來不要或當飲料喝
5.再重覆煮一鍋糖水(600g糖+水量能淹過梅子的冷開水煮沸),
把青梅泡在糖水中12小時之後將糖水倒出來不要或當飲料喝
6.第3次再煮一鍋糖水(1500g糖+水量能淹過梅子的冷開水煮沸),
浸泡青梅就直接放冰箱一夜冰透就可以吃了
14:杏片蝦球
草蝦仁120g、白豬油丁40g、
荸薺末少許、杏仁片35g、
蛋白少許、洋蔥20g、
米酒適量、
蔥末1又1/2大匙、太白粉少許
配菜：
洋蔥少許、魚露適量、
檸檬汁適量、冰水
製作方法:
1.洋蔥切粒、荸薺切末、蔥切末備用。
2.蝦仁、豬油丁用調理機打成碎粒。
3.杏仁片切成碎片， 洋蔥刨絲泡冰水備用。
4.取一水晶碗將做法1、2倒入並加入少許蛋白，再加入少許米酒、魚露和太白粉拌勻。
5.將做法4捏成圓球沾裹做法3的杏片備用。
6.熱一 油鍋 140度炸做法5的蝦球至熟，杏片金黃，起鍋前轉大火撈起瀝油即可。
7.將做法3的 洋蔥絲撈起瀝水，加入魚露、檸檬汁調味至於成品盤中間，再將做法6的杏片蝦球排放外圍即可。
15:芒果冰
材料：
檸檬1個 愛文芒果2斤 白砂糖1杯 煉乳適量 水半杯 冰塊適量
做法：
1. 芒果削去果皮後切成大丁備用
2. 鍋中倒入白砂糖和水煮至沸騰，再放入芒果丁煮滾，起鍋前擠入檸檬汁略微攪拌均勻，再熄火放涼成為芒果醬備用
3. 將冰塊先放入調理機中打成冰砂狀，再盛入盤中，然後淋上適量的芒果醬和煉乳即可完成
16:花生泡泡冰
材料：
花生醬4大匙 奶水半杯 果糖3大匙 碎冰塊2杯
做法：
1. 冰砂調理機中先加入奶水、花生醬和少許水攪打均勻，再加入碎冰塊和果糖攪打成冰砂狀即可完成
廚師叮嚀：
* 奶水也可改用煉乳，但果糖的份量需酌量減少或不加，以免過甜
17:夏日涼麵
材料：細油麵600克 小黄瓜2根 蒜泥2大匙 薑泥1大匙 檸檬汁2大匙
調味料：芝麻醬4大匙 花生醬2大匙 香油2大匙 糖2大匙 醬油4大匙 白醋2大匙
做法： 1. 細油麵放入冰開水中浸泡至油水浮起後，撈出瀝乾水份；小黃瓜切絲備用
2. 取一個碗，先倒入芝麻醬、花生醬和香油拌開，再加入蒜泥、薑泥和糖拌勻後，加入白醋拌勻，再加入檸檬汁拌勻，然後加入醬油拌勻，再加入200-240cc的冷開水調拌均勻成為醬料備用
3. 取一個盤子，先盛入細油麵，再淋上醬料後，放上小黃瓜絲即可完成
廚師叮嚀： * 加入檸檬汁可使醬料酸味更加柔順、爽口
18:香辣豬排義大利麵
香辣豬排義大利麵
材料:義大利麵300g、豬排6塊、番茄乾12塊、杏鮑菇2支、茄子1支、貝芽菜適量、洋蔥少許、蒜頭3個、蔥段
調味:醬油適量、香油適量、糖適量、特製黑胡椒醬適量。
特製醬料做法：特製黑胡椒醬（黑、白胡椒炒香，另起炒鍋注入適量油後，把炒過的黑白胡椒入鍋加入胡水子、西班牙紅辣椒粉，再加入糖、雞粉、蠔油，用小火熬煮20分鐘即可）
1.起水鍋，水滾後加入鹽及油再放入意大利麵煮7分鐘即可。
2.起油鍋，炸杏鮑菇、茄子、蒜頭、蔥段，撈起瀝油，醃豬排（以炸過的蒜頭、蔥段加入適量的醬油、香油、糖醃漬約10分鐘即可）。
3.起鍋炒香洋蔥加入杏鮑菇、茄子及特製黑胡椒醬略炒（廚師簡述醬料做法）拌入義大利麵即可。
4.熱鍋，入少許油煎醃過的豬排至熟透即可（約5分鐘）。
5.排盤，放上番茄乾及貝芽菜即可。
19:蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
20:果子露冰淇淋
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
21:雞蛋咖啡冰淇淋
基本原料：雞蛋三個
輔助原料：速容咖啡一包
1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。）
2.把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。
3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。
22:地瓜沙拉
地瓜
小黃瓜
大黃瓜
紅蘿蔔
玉米粒
葡萄乾
牛奶
製作方法:
１.地瓜洗淨入電鍋蒸至八分熟取出切丁備用小黃瓜切丁備用大黃瓜切丁備用紅蘿蔔切丁備用
２.取一水晶碗將作法1拌入灑上玉米粒與葡萄乾最後再加上少須的牛奶即可
23:菊花枸杞茶
材料 : 葛根3錢，枸杞 5錢， 菊花3錢，刺五加3錢，天麻3錢。
作法：將中藥材放入紗布袋中，加1500cc水，熬煮45分鐘，去除紗布袋，即可代茶飲用；或分成四份，每份加二百五十㏄沸水，燜約十分鐘，去渣當茶飲。(2天份)
醫師叮嚀：火熱重者加重菊花至5錢；氣虛嚴重者加重刺五加至5錢。
24:比莉沙拉
火腿
芝麻豆腐
黃椒*1
奇異果*1
紫甘藍.蘿蔓萵苣*1
紅蘿蔔*1
綠花椰菜*1
起司*1
雜糧麵包*1
日式芝麻醬
製作方法:
1先把生菜綠花椰菜下鍋燙熟起鍋備用
2將所有蔬果切片或切塊擺上盤子中
3將花椰菜也擺入盤中
4把起司用手撕碎後加入盤中
5把日式芝麻醬淋上後即可搭配麵包食用
25:養樂多冰沙 &水果茶
材料:
養樂多400㏄、草莓10顆、檸檬汁10㏄、原味優格50公克
做法:
1冷凍
將養樂多和草莓放進冷凍庫，冷凍至結冰後備用。
2絞碎
將冷凍完成的養樂多和草莓放入調理機中，加入檸檬汁和優格，打成冰沙狀即成。
26:雞蛋布丁
雞蛋布丁
【布丁材料】
水400㏄、砂糖50公克、鮮奶400㏄、
膠凍粉25公克、蛋黃4個、香草精少許
【焦糖漿材料】
細砂糖100公克、水30㏄、熱水60㏄
作法：
1.在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2.將膠凍粉加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4.將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5.待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。
27:萊斯冰淇淋
器具：鍋子、果汁機、瓦斯爐、大容器材料：糙米飯150公克、鮮奶300cc.、鮮奶油200cc、香草粉1小匙、柳丁汁1大匙、蜜黑棗數顆
作法：
1.鮮奶、飯、糖一起放入鍋中用小火邊煮邊攪拌，不使其焦掉，煮開以後放涼備用。
2.把鮮奶油和1料放入果汁機內打成糊狀，再加入柳丁汁和香草粉，稍微攪拌後，倒入容器內放入冰箱冷凍庫約2個小時後，先取出用湯匙攪拌均勻，再放回冰箱冷凍，約重複3次即成。享用時再加1顆蜜黑棗或草莓更正點。
小叮嚀：吃冰淇淋也要有健康概念！用糙米飯做的冰淇淋含有豐富的維他命B群，可以大大滿足每一張挑剔的嘴巴，也是適合家裡小寶貝的甜蜜點心
28:巧克力雪球
材料：杏仁角 60公克 無鹽奶油 100公克 糖粉 50公克 低筋麵粉 110公克 可可粉 15公克
作法：
1.杏仁角以150℃烤約10分鐘後放涼備用。
2.無鹽奶油軟化，加入過篩後的糖粉拌勻。
3.將低筋麵粉和可可粉一起過篩後，加入作法2中拌勻，即為麵糰。
4.把麵糰裝入塑膠袋中，放入冰箱中冷藏冰硬後取出，用手將麵糰捏成每個約15公克的小圓球，排放在鋪有烤盤布的烤盤上，呈現出圓形狀，並放置於烤箱上層以180℃烤約15分鐘後取出放涼，再擠上線條裝飾即可
|
住戶編號:1420516
檢舉原因
心情: 
