『妳的觀察力真敏銳。』我先停住笑。

「我是胡扯的。」她也忍住了笑，接著說：

「其實當我說你不是台北人時，你那句"妳怎麼知道？"就露底了。」講完後，她又笑了起來。

『不過妳能掰成這樣也很厲害啊。』

「沒辦法，在吧檯待久了，總會習慣性地觀察客人。」

她又看了看我：「你是第一次喝愛爾蘭咖啡吧？」

『妳怎麼知道？』我又露底了。

「你看Menu時，在20幾種咖啡中，挑上倒數第三個。」

『那又如何呢？』

「那是視覺上最不容易引人注意的位置呀。」

『嗯。我果然是個細心謹慎的人啊。』

我開始學著她的語調，這逗得她呵呵笑了兩聲。

「原本我以為你喝過愛爾蘭咖啡，但我加威士忌時你卻露出驚訝的表情。」

「所以……」她拉長了尾音，指著我：「你沒喝過愛爾蘭咖啡。」

『原來是威士忌喔。』我終於恍然大悟。

「我煮的愛爾蘭咖啡好喝嗎？」

『非常棒，謝謝妳。真的。』

「你知道嗎？我最喜歡的咖啡，就是愛爾蘭咖啡」

『喔，這麼巧。』

「還有更巧的。我開店三個月來，你是第一位點愛爾蘭咖啡的人哦。」

『這家店是妳的？妳是老闆？』

「是呀。晚上12點前我有請個工讀生，12點過後就只有我一個。」

『那為什麼愛爾蘭咖啡要12點過後才供應呢？』

「因為煮愛爾蘭咖啡需要全神貫注呀。12點過後客人較少，我可以專心煮。」

『全神貫注？』我很難想像煮咖啡需要全神貫注。

以前學弟磨好豆子，加了水，電源一開，就可以翹著二郎腿等了。

「嗯。下次你來時，我煮給你看。」

『嗯。』

我也不知道還有沒有下次，難道再錯過一次末班飛機？

『謝謝妳，讓我喝到這麼好的咖啡。』

我站起身，看了看錶，該是她打烊的時候了。

「你是第一位點愛爾蘭咖啡的客人，所以我堅持請客。」

『這……這不好意思吧。』

「沒關係。歡迎你再度光臨。」

我將一直拿在手中的名片，再看一眼，準備收入皮夾中。

"Yeats"是個很特別的店名，老闆也確實是個很特別的女孩。

Yeats…Yeats………啊？我不禁低聲驚呼：

『葉慈啊！二十世紀最偉大的文詩人，也是愛爾蘭的文學家和革命家！』

「呵呵，你終於知道啦。」

左面牆上的中年男子畫像當然是葉慈，右面牆上的詩句應該是葉慈手筆。

綠色是愛爾蘭民族的代表顏色，難怪這家店綠意盎然。

而三瓣的綠色葉子自然是象徵愛爾蘭的綠色酢醬草。

「我對愛爾蘭情有獨鍾，葉慈也是我最喜歡的詩人。」

她先凝視左面牆上的畫像，再將目光轉移到右面牆上：

「投出冷眼。看生，看死。騎士，向前！」

她似乎悠然神往在愛爾蘭這個遍地青綠的翡翠島。

我拿起了公事包，拉開了門，準備坐車回台南。

「雨停了嗎？」

『嗯。應該停了。』

「你怎麼回去呢？」

『待會坐計程車到承德路，然後搭夜車回台南。』

「你喝了愛爾蘭咖啡，在車上會很好睡的。」

『希望如此了。』我朝她揮揮手：「Bye-Bye。」

『Bye-Bye。路上小心。』

果真如她所言，微醺的我，一上車就沈沈地睡去。

隔天上班時，嘴角似乎還殘留著愛爾蘭咖啡的香味與溫暖。

我有點懷疑這種溫暖的感覺是否也來自那個女孩？

於是下班後，我到一家在台南頗負盛名的咖啡館，尋找愛爾蘭咖啡。

這家咖啡館的擺設氣氛與音樂，透露著高級的味道，當然價格也是。

可是當侍者端上愛爾蘭咖啡時，我卻大失所望。

這是一般的陶瓷咖啡杯啊！而且還附上攪拌用的小湯匙。

即使杯身的雕工和花紋非常細緻，像是一件精美的藝術品。

它仍然遠不如古樸簡單的愛爾蘭咖啡杯。

我喝了第一口，就更難過了。

酒是酒，咖啡是咖啡，混在一起時，酒仍然是酒，咖啡也還是咖啡。

酒味太苦，咖啡太淡，奶油上浮著五顏六色的糖絲也讓口感變甜。

這不是愛爾蘭咖啡啊！我在心裡吶喊著。

這杯咖啡在華麗器皿和優雅氣氛的包裝下，仍然不是愛爾蘭咖啡。

算了，把它當作普通的咖啡加美酒也就是了。

溫暖嗎？我想我付的錢會讓這家咖啡館的老闆覺得溫暖。

之後也找過幾家咖啡館，情況更慘。

即使我再怎麼細心謹慎，也無法在Menu中發現愛爾蘭咖啡。

我突然很懷念愛爾蘭咖啡和那女孩所帶給我的溫暖。

我好像領悟到，咖啡的價值應該來自於咖啡本身和煮咖啡者的細心專注，


而不是昂貴精美的咖啡器皿。

星期四到了，在台北開完會，才七點不到。

在末班飛機起飛前，坐了兩家咖啡館，依然找不到愛爾蘭咖啡。

如果真如她所言，我是個細心謹慎的人，那麼我大概不會做瘋狂的事。

我有可能會為了愛爾蘭咖啡而故意錯過班機嗎？

是的，她說對了。

連續兩個禮拜，我都在沒有愛爾蘭咖啡的情況下，搭飛機回台南。

第三個禮拜來臨時，已經到了11月，台北的夜晚開始變冷。

我在機場準備掏錢買機票時，掉出了"Yeats"的名片。

突然想起英國詩人奧登悼念葉慈的詩句："瘋狂的愛爾蘭將你刺傷成詩"。

葉慈，愛爾蘭，愛爾蘭咖啡，煮愛爾蘭咖啡的女孩，都是詩。

我決定不再做個細心謹慎的人，今晚留下來尋找愛爾蘭咖啡的溫暖。

和上次一樣，先在誠品殺時間。

翻完了這陣子很流行的網路小說"第一次的親密接觸"。

作者痞子蔡是個白爛，我才不會花錢買書讓他賺版稅。

快到12點時，循著名片的地址，來到"Yeats"。

我推開了店門，頭也不回地直接走到吧檯邊，坐下。

女孩一直微笑地注視著我，連"歡迎光臨"也來不及說。

「請問要點茶或咖啡？」

『咖啡。』

「請問您要哪種咖啡？」

『愛爾蘭咖啡。』

女孩並沒有拿出Menu，我們很有默契地完成這段對話。

「你要注意看哦。」

女孩拿出愛爾蘭咖啡專用杯放在桌上，然後選了咖啡豆。

「愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆，我覺得藍山和曼特寧都可以。


不過曼特寧最好，而且要濃烈點，這是我的經驗。」

女孩很仔細地講解，我則像是專心聽課的好學生，只是我不抄筆記。

「Espresso雖然很濃，但並不適合，這樣會使愛爾蘭咖啡的色澤有點混濁，而且香味也會減低。」

她一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯，

剛好切齊靠近杯底的第一條金線。

她專注細心的神情，讓我聯想到高中時將濃硫酸倒入燒杯的化學實驗。

「威士忌一定要用愛爾蘭威士忌。」

『為什麼？』我終於忍不住好奇心。

「愛爾蘭咖啡怎麼可以用別種威士忌？這樣就名不符實了。」

『只是為了這個原因？』

「你果然是個細心謹慎的人哦。嗯，值得拍拍手。」

她拍了三下手，接著說： 「最重要的原因當然不是這個囉。」

「一般的威士忌會有泥煤煙燻味，例如最有名的蘇格蘭威士忌。

但這種煙燻味跟咖啡混合時，便會搶了咖啡的芳香。」

她停了下來，嘴角似笑非笑地望著我。

『怎麼了？妳怎麼突然不說了？』

「你是細心謹慎的人呀，應該要接著問"為什麼"的。」

『好。』我覺得很好玩，問道：『為什麼會有煙燻味呢？』

「Good question。因為威士忌主要以大麥為原料，經過蒸餾二次而成。

蒸餾過程中，為使麥芽乾燥，會用泥煤去燻，因此酒中常有一股煙燻味。」

「愛爾蘭威士忌就不同了，它只有濃烈的大麥香，沒有煙燻味。」

她另外拿了個酒杯，倒些愛爾蘭威士忌，遞給我。

「酒味雖較淡，酒香卻更醇厚。與咖啡結合時，香味就越加吸引人。」

我喝了一口，味道很溫和，酒勁非常柔順。

「事實上"Whisky"這字，也是源自愛爾蘭語，是"生命之水"的意思。

12世紀開始，愛爾蘭人利用穀物製造蒸餾酒。後來傳至蘇格蘭，才慢慢演變成今天的威士忌。」

她接著拿出一個銅製杯架，使愛爾蘭咖啡杯約呈45度角斜靠著。

正對著杯肚下方，有一個小小的酒精座。

加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌裏，點燃酒精，以小火緩慢將威士忌加溫。

一面燒一面旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，並將糖融化於威士忌。

烤杯的過程中，她一直屏氣凝神，絲毫不敢大意。

在杯裏的威士忌即將燃燒前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。

再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡至靠近杯上緣的第二條金線。

確定咖啡正好切齊第二條金線後，她輕輕吁了一口氣，擦拭一下額頭。

然後從冰箱中拿出鮮奶油打至發泡，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高。