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殘雪清酒
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篇名:
待命中的料理
作者:
殘雪清酒
日期: 2011.03.24 天氣:
心情:
下廚做羹湯
不再是女孩們的夢想
小殘也很期待的想做點菜給情人享用
大學買的一堆食譜
外宿時不斷的做一些料理請同學品嚐
感謝房東太太給我開火煮東西的好環境
小殘的"小當家魂"才沒有消逝掉
基本上
回去看小殘大學時期的日記就能看出
小殘那時很愛東弄西弄的啦
炒米粉、滑鍋肉、肉羹麵、義大利肉醬麵、絲瓜蚵仔粥、還有每年期末考前的冬至客家湯圓...
真的是不可勝數呢
不過今天說的是要"最想煮什麼菜給情人享用?"
既然是問小殘
當然
什麼樣的菜當然是"因人而異"的
不過菜的意義更勝於滋味不是嘛?
還記得
我承諾的"香菇瓜仔雞"還沒兌現給她呢
這時候就來做一道吧!
材料:
1.雞腿肉兩只,剁塊
( 請買傳統市場的土雞腿、大賣場的味道比較不濃郁,而且...市場老闆會幫你剁的啦)
2.乾香菇6~8朵
( 請先清洗後用溫水浸泡 )
3.薑片5~7片
( 用老薑味道比較濃郁唷 )
4.條瓜6~7條 可以直切片備用 有切味道會比較容易融入湯裡唷
( 黑瓜脆瓜均可,蔭瓜比較鹹且吃不到瓜肉、要斟酌使用)
5.鹽巴少許
作法:
一、起滾水燙雞腿肉1~2分鐘逼出血水,再用清水清洗備用
二、香菇泡軟後(可以斜片切或是不切、不吃蒂頭請去掉 )
三、起滾水加入薑片,煮約3分鐘後再放入燙過的雞腿肉
四、接著請放入香菇以及泡香菇的水 ( 這樣做味道會更濃郁 )
五、再放入切好的瓜類,加少許鹽,文火煮上個10分鐘,就大功告成啦!
撇步:
( 如果用的是蔭瓜,請先喝過湯頭再考量是否加鹽!)
( 條瓜罐頭裡面的湯汁,可以斟酌做為取代鹽的濃郁瓜香湯頭唷!)
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