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殘雪清酒的日記本

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篇名: 待命中的料理
作者: 殘雪清酒	日期: 2011.03.24　　天氣: 　心情:

下廚做羹湯

不再是女孩們的夢想

小殘也很期待的想做點菜給情人享用

大學買的一堆食譜

外宿時不斷的做一些料理請同學品嚐

感謝房東太太給我開火煮東西的好環境

小殘的"小當家魂"才沒有消逝掉

基本上

回去看小殘大學時期的日記就能看出

小殘那時很愛東弄西弄的啦

炒米粉、滑鍋肉、肉羹麵、義大利肉醬麵、絲瓜蚵仔粥、還有每年期末考前的冬至客家湯圓...

真的是不可勝數呢

不過今天說的是要"最想煮什麼菜給情人享用？"

既然是問小殘

當然

什麼樣的菜當然是"因人而異"的

不過菜的意義更勝於滋味不是嘛?

還記得

我承諾的"香菇瓜仔雞"還沒兌現給她呢

這時候就來做一道吧！

材料：

1.雞腿肉兩只，剁塊
( 請買傳統市場的土雞腿、大賣場的味道比較不濃郁，而且...市場老闆會幫你剁的啦)

2.乾香菇6~8朵
( 請先清洗後用溫水浸泡 )

3.薑片5~7片
( 用老薑味道比較濃郁唷 )

4.條瓜6~7條可以直切片備用有切味道會比較容易融入湯裡唷
( 黑瓜脆瓜均可，蔭瓜比較鹹且吃不到瓜肉、要斟酌使用)

5.鹽巴少許

作法：

一、起滾水燙雞腿肉1~2分鐘逼出血水，再用清水清洗備用

二、香菇泡軟後(可以斜片切或是不切、不吃蒂頭請去掉 )

三、起滾水加入薑片，煮約3分鐘後再放入燙過的雞腿肉

四、接著請放入香菇以及泡香菇的水 ( 這樣做味道會更濃郁 )

五、再放入切好的瓜類，加少許鹽，文火煮上個10分鐘，就大功告成啦！

撇步：

( 如果用的是蔭瓜，請先喝過湯頭再考量是否加鹽！)

( 條瓜罐頭裡面的湯汁，可以斟酌做為取代鹽的濃郁瓜香湯頭唷！)

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