維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微

 血管的堅韌性。

    多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血

壓、防止微管破裂的特殊功能。

    美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮? ~? ]首。

    茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還! 含! 有抗

癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

   「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。防治癌症專家建議：茄

子可作為癌症病人的常用的食物。

    茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。


    茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中

蒸熟，取拌入薑末、麻  油等，稍加醋和醬油拌食。 梨和加熱過的

梨汁都有加速排出體內致癌物質的功能 。