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篇名: 家事應用小技巧－【食物篇】
作者: 快樂的人	日期: 2011.11.06　　天氣: 　心情:

家事應用小技巧－【食物篇】

Q：各種食物的保存／烹調方法？

1.魚類：若要去除餐具中的魚腥味，可切開檸檬將器皿擦拭過一

遍。如果魚保存在冷凍庫，要烹煮的前一天先移至冷藏庫退冰一

天；另外要記住，就算是放在冷凍庫，魚類最多也只能保存兩個月

喔！

2.滷汁：常常在烤肉或是煮雞肉時會有蒸下來的湯汁，可以將這些

天然的湯汁盛裝起來冷藏，可作為以後烹調上的滷汁或湯料。

3.冰塊：避免從冷凍庫拿出來的冰塊都有食物的味道，可以在使用

前用冰水很快的沖洗一下。有時候可以把喝剩的果汁、咖啡等飲料

做成冰塊冰起來，下次喝相同飲料時就可以加進去，這樣就不怕加

了冰塊飲料味道變淡了喔！

4.奶油：冷藏過的奶油攪拌起來效果最好，最好連同攪拌器和碗一

起冰過。

5.蛋白：你知道蛋白如果冷藏起來，可以存放近一年喔！

6.鹽：湯不小心放太多鹽巴怎麼辦！？補救的好方法就是放一些熟

番茄下去調味，要裝盤時再將其撈起。而像台灣位於這亞熱帶地

區，氣候潮濕，常常鹽罐或糖罐都會黏成一塊塊的，很不好倒出！

這裡教你個好方法：可以放約五到十粒米到鹽（糖）罐裡，這樣就

可以預防它們結塊囉！

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