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篇名: 自由基的最佳剋星──葡萄乾
作者: 柳宿	日期: 2007.12.23　　天氣: 　心情:

自由基的最佳剋星──葡萄乾

現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，
而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。
別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。

葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；
葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。
除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。

葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。
正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。

　　我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，
以免受到病原菌的侵犯。
不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。
一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，
導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、
高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。

　　為了保護身體，以免受到自由基之害，
必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。
以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，
就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，
它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、
效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。 !

　　葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，
那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；
這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

　　所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，
所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，
當然也能夠攝取到大量的多元酚。

葡萄乾加醋，將使效果更好

　　以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。
以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。

　　然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，
形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。

葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。
葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，
所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。
葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。
過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。
這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。
因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

　　說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。
但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。

　　我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，
有幾種值得大書特書者，那就是─

１．提高我們身體的代謝機能。
２．快速地消除疲勞。
３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。
４．消除肥胖。
５．使胃腸機能轉好，消除便秘。

　　由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，
同時也能夠解決女性的煩惱。
　　葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，
如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。
　　正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，
能夠更有利地發揮出花色素的效果。
　　但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，
但還是不要吃太多。
　　一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。
加醋葡萄乾的做法

　　加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。
只要準備兩樣東西──葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋；
各大超市均有售﹞就夠了。
　　以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；
另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。
讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！

立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法
　　若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！
因為做好後立刻就可以吃。

材料
　　一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
做法
１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，
待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。

醃一夜後才能吃的醋葡萄乾
　　想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。
這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。
採取這種做法可以獲得比較高的療效。

材料
　　葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。
做法
１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。
如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。

醋葡萄乾的另外兩種吃法

１．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，
不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。
醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。
２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，
不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。

醋葡萄乾治好與改善的疾病
一　　吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌
二　　醋葡萄乾對視力恢復非常有效
三　　醋葡萄乾能美化肌膚
四　　吃醋葡萄能快速消除疲勞
五　　醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎
六　　醋葡萄乾治好老花眼
七　　醋葡萄乾大幅度改善貧血
八　　醋葡萄乾治好皮膚病
九　　醋葡萄乾防止減肥後再復胖
十　　醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小
十一醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善
十二　醋葡萄乾改善了痴呆症
十三　醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感
十四　醋葡萄乾治癒全身皮下出血
十五　吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕
十六　醋葡萄乾使長年的膠原病好轉

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