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篇名: 在家做點心
作者: 果凍jelly	日期: 2009.06.20　　天氣: 　心情:

韓式辣蘿蔔 / 辣蘿蔔海鮮麵

韓式辣蘿蔔材料：
主材料：
白蘿蔔、蔥、薑、蒜、辣椒粉、糖、粗鹽、細鹽、麵糊

韓式辣蘿蔔作法：
1. 白蘿蔔洗淨切方塊，用粗鹽醃3小時後用清水洗淨備用。
2. 蔥段、蒜末、薑末、辣椒粉、糖、細鹽、麵糊拌勻後，和白蘿蔔塊一起醃，常溫放一天後放入冰箱冷藏後即可食用。
辣蘿蔔海鮮麵材料：
主材料：
麵條、蝦仁、透抽、蛋絲、海苔絲、韓式辣蘿蔔、辣椒粉、鹽、香麻油

辣蘿蔔海鮮麵作法：
1. 透抽、蝦仁燙熟後備用。
2. 蛋煎成蛋皮後切絲備用。
3. 麵條煮熟後沖冷水瀝乾備用。
4. 將麵條拌入麵條、蝦仁、透抽、韓式辣蘿蔔以辣椒粉、鹽調味，放上蛋絲、海苔絲，淋少許香麻油即可。

料理DIY／嫩雞紅鳳菜
材料：雞腿肉1支、青蔥1支、薑1支、紅蘿蔔20克、紅鳳菜1斤

醃料：醬油2大匙、太白粉2大匙、米酒1大匙、水3大匙

調味料：麻油1小匙、水一杯、鹽胡椒少許

做法：

1.雞腿肉去骨，再切成小片狀，加入醃料一起醃20分鐘。

2.以冷油炸熟備用。

3.紅鳳菜去老梗再切小段狀，青蔥切小段，薑、紅蘿蔔切絲備用。

4.起一個炒鍋，將做法2的所有材料與調味料一起加入，再以大火快炒即可起鍋。

5.起鍋後，放入炒好的紅鳳菜墊底，再加入炸好的嫩雞即可。

楓糖布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油 400公克
楓糖漿 160公克

B.全蛋 3顆
蛋黃 2顆

c.楓糖漿適量
動物性鮮奶油少許
薄荷葉少許

【做　法】
1.所有材料B拌勻備用。
2.所有材料A拌勻，倒入作法1的材料拌勻後以細篩網過濾出楓糖布丁液，倒入模型中以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至楓糖布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏。
4.食用前可在布丁上淋上適量楓糖漿，並滴下幾滴動物性鮮奶油勾出圖案，擺上薄荷葉裝飾即可。

熱榛果奶茶
【材　料】

水 450㏄
紅茶茶包 2個
粉狀奶精 30公克
榛果果露 60㏄

【做　法】

1.取鍋，將水煮至沸騰後，立即將熱水倒入準備好的杯中，先將茶包緩緩從杯緣放入後，再將杯蓋蓋上，燜約5分鐘後取出，加入粉狀奶精調味。
2.先將榛果果露倒入杯中，再倒入作法1內調勻即可。

紅豆薏仁養生糕
材料：
蓮藕粉90g，寒天蒟蒻粉35g，糖45g，薏仁80g，紅豆80g，枸杞適量，冷開水170c.c.，熱開水500c.c.

作法：
1.薏仁和紅豆分別加水蒸熟，備用。

2.寒天粉倒進熱開水拌勻後，續加入蓮藕粉、冷開水及糖攪拌均勻。

3.模型盒裡倒入蒸好的薏仁、紅豆、枸杞，再倒入作法2。

4.移至蒸鍋內蒸15分鐘，待冷卻後，放進冰箱即可。

TIPS：紅豆薏仁養生糕的食材可任意搭配蓮子、綠豆、十穀米或燕麥，讓口感更豐富多變化。

盛夏冰淇淋梅醋
材料：脆梅1顆、梅子醋4大匙、雪碧(或七喜)180C.C.、香草冰淇淋1球、冰塊適量、檸檬片1片
做法：1. 取一上寬、下窄的細長杯子，將冰塊倒入至5分滿後，倒入梅醋使其沉於底部後，放入擰檬切片、脆梅，再繼續加入冰塊至7分滿，慢慢將雪碧倒入至8分滿。
2.續加入冰塊至9分滿，放上香草冰淇淋，即可。

1. 此品冰塊要多，以增加浮力，使冰淇淋撐起。

2. 香草冰淇淋亦可改抹茶或擰檬等清爽口味，但不適合味道較濃郁的冰淇淋。

3. 若想增加色彩與口味豐富度，可於倒完梅醋後，加些薄荷葉或青紫蘇葉(可整葉亦可切成末)。

芒果米布丁杯
芒果凍材料：
新鮮愛文芒果3個（約500ml）、糖75公克、吉利丁3-4片

米布丁材料：
米50公克、牛奶250公克、糖25公克、鹽0.5公克、吉利丁1/2 片、鮮奶油250公克、葡萄乾37.5公克

做法：
1.吉利丁泡水軟化；米泡水兩小時；葡萄乾浸入萊姆酒；鮮奶油打成濕性發泡，皆備用。
2.芒果去籽後，用果汁機打成泥狀，再將果泥、糖與軟化的吉利丁片放入鍋中，用小火煮開，備用。
3.把泡水的米、牛奶、糖、鹽、吉利丁片一起入鍋用小火煮15分鐘，將米粒煮熟。
4.等步驟3米布丁半成品冷卻後，拌入打發鮮奶油與葡萄乾。
5.拿透明長形玻璃杯，舀入米布丁，上覆芒果凍，冷藏10分鐘等果凍凝固，再重複疊上米布丁、芒果凍，冷藏凝固即可享用。

柳丁氣泡冰淇淋
材料：柳丁汁、檸檬汽水各適量，冰塊少許、檸檬片1片、香草冰淇淋1球、薄荷葉少許
作法
1.杯中放入冰塊，加入柳丁汁後，將檸檬片橫放在杯口。

2續倒入汽水至八分滿，放入撕碎的薄荷葉、冰淇淋即可。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（希望大家會喜歡）

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