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✢珍珍▵∆叛逆2號

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篇名: 蛋黃酥
作者: ✢珍珍▵∆叛逆2號	日期: 2013.09.02　　天氣: 　心情:

分類：龜房料理2009/02/21 20:21
材料:

１:水油皮

高筋粉 4.5兩低筋粉 4.5兩糖粉 6錢酥油 4.5兩水 3.3兩

２:油酥

低筋粉 9兩酥油 4.5兩

３:餡

鹹蛋黃 23個油黑豆沙 1斤半

＊＊烤箱烤溫:上溫160度下溫100度約30分鐘

作法:

<１>:水油皮

1酥油加入鍋中.微溫加熱溶化.

2高筋與低筋粉及糖粉過篩後.加入酥油及水拌勻揉成麵團(可置冰箱中片刻)

<２>:油酥:

1低筋粉過篩加入酥油.拌勻揉成麵團即成油酥.

2將水油皮和油酥各分成46塊.油酥包入水油皮中.並來回桿合兩次.

3鹹蛋黃對切包入油豆沙中即為餡.

4將(3)包入(2)中.上塗蛋黃放如烤箱即可.

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