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篇名: 老黃上菜～
作者: §騰風武蒼穹	日期: 2007.04.16　　天氣: 　心情:

最近天氣真的熱到爆，可是一想到電力公司收錢的嘴臉，還有破掉的臭氧層，所以非不得已就盡量不開冷氣，每天都快要熱到暈倒了（真不知道在堅持什麼），聽說國外也因為熱浪來襲，溫度飆到四十幾度，嚇死人了！！！

在這麼熱的天氣下，說真的，食慾都變差了，而且會想要吃清爽的東西，但是又怕大熱天外面賣的食物容易不新鮮，容易虐待到我柔弱的腸胃，哈～乾脆自己動手作一些爽口的沙拉，我這個懶人會作的東西也盡量是不麻煩的，所以在這裡很得意地秀給大家看囉！

材料：青木瓜半個（可以作一大鍋了）、洋蔥半顆、胡蘿蔔半根、紅椒（或青椒、黃椒）、辣椒、蒜頭、小蕃茄、香菜、花生等適量
調味料：魚露約2-3湯匙、檸檬汁（約1-2個檸檬）、糖、水等適量

步驟一：青木瓜洗淨,削皮後刨切細絲，用一些鹽抓抹青木瓜絲，稍置片刻醃一下，以使青木瓜絲出水軟化。(時間不宜過久以免失去爽脆口感，並且記得立即沖水去鹽以免過鹹)
步驟二：將洋蔥、胡蘿蔔、紅椒切絲、小蕃茄切片
步驟三：將蒜頭、花生、辣椒用菜刀拍碎，然後放到碗裡攪拌
步驟四：之後放入調味料、小蕃茄，再將青木瓜絲倒入，放置十分鐘便可實用

其實這一道涼拌沙拉的重點是在青木瓜絲，及加了魚露和檸檬汁的調味料，這些重點有了之後就很有東南亞風味了。其實檸檬汁也可以用醋來替代，但老實說，我覺得還是用檸檬汁會比較好吃，比較有一種香味，也比較天然。而魚露是一種調味料，呈琥珀色，在中國菜或台灣菜中比較少會用到，雖然說現在似乎在泰國、越南、韓國料理中都可以看到魚露的蹤跡，但其實魚露最早是從越南來的。

其它的材料就看各人喜好，基本上只要選擇不會破壞青木瓜絲味道的食材都可以，我這道涼拌青木瓜絲中的其他材料是考慮到配色，這樣看起來會比較鮮豔，而且可以吃到比較多種的蔬菜。
夏天其實是發揮廚藝的時候，因為作道簡單的、美美的沙拉就可以征服自己的胃，而且又不用煎、炒、煮、炸的，嗯，作上癮了，下一次再來試試別的菜吧！！！
老黃～上菜嘍！！

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