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篇名: 2007/02/15的日記
作者: 幽默豪邁&風趣莫愁	日期: 2007.02.15　　天氣: 　心情:

過年健康年菜:D/:D/:D/

醬淋蘆筍=D>=D>=D>

材料

青蘆筍半斤、絞肉二兩、荸薺四兩、香菇六片、薑蒜末半大匙、蔥一支。

調味料

米酒半大匙、醬油二大匙、糖一茶匙、胡椒粉少許、清水四大匙、太白粉半茶匙。

做法

1.蘆筍先削淨根部粗皮洗淨，放入開水中加鹽半大匙川燙，熟軟時撈出，立刻沖冷水至涼再切小段。

2.另用二大匙油炒薑蒜末和絞肉，並放入切碎的草荸薺和香菇末同炒，加入所有調味料，炒勻後加上蔥末盛出，淋在蘆筍上即成。

重點提示

1.利用絞肉提鮮外，亦有調味效果，若是只將燙熟的蘆筍沾醬油膏等調味料，沾多了太鹹，沾少了不夠味，因此以肉末來均衡口感。

2.蘆筍有豐富的纖維素，可幫助消化，是營養極佳的綠色蔬菜，利用川燙至熟再切小段，防止營養流失。

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