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篇名: 記憶中的美食 (之8)
作者: 傑夫	日期: 2014.03.23　　天氣: 　心情:

記憶中的美食 (之8)

◎公館大聲公廣式料理-「蠔油西生菜」和「廣東炒麵」(77-86年)

在新生南路台大側門對面有家大聲公廣式料理，是我第一次接觸廣式料理的地方(港式燒臘不算的話)。如果單獨到店裡，最常的是一壺茶、一盤廣東炒麵和蠔油西生菜。

先說蠔油西生菜，西生菜川燙後淋上蠔油，既保有蔬菜的原味和清脆口感，再加上蠔油提味，更顯鮮甜，一點都不油膩，配上味道較濃郁的廣東炒麵，剛剛好。

廣東炒麵是我見過最奇特的麵點之一，先把麵條炸得像泡麵麵團，再把肉絲、新鮮香菇、芹菜、竹筍、燒肉、青江菜等放進鍋裡快炒，加入醬汁勾芡後，然後全部淋在炸好的麵團上即可食用。

麵條吸附濃郁的湯汁後，半軟半脆，與一般的麵條有截然不同的口感啦。

只不過好些年以前，第二代急於拓展，經營不善，倒了。後來才在福臨門和紅墈港式飲茶餐廳再度吃到廣東炒麵，當然，價錢比較沒像大聲公那麼親民囉。

標籤: 閱讀寫作觀察只要好吃就是美食

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