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篇名: 老媽的私房菜
作者: 柿餅妹	日期: 2012.03.29　　天氣: 　心情:

因為高中同學3月24日辦訂婚宴
所以選在這個時間回高雄
我們家的習俗是在清明節吃春捲-潤餅
會將拜完祖先的菜色整理一下約10道菜
大家再一起吃完

老媽說
今年的拜拜提早3月17日
所以已經吃過潤餅了
但是但是我沒吃到阿
不管不管一年才吃這麼一次(偶而當個任性的女兒也不錯)[=D]
老媽拗不過我所以很開心的再弄了一次
其實老媽的興趣就是煮美食
所以我才被餵到有敏感的味覺挑剔美食
道地的南部家鄉潤餅相簿中有照片為證

特別要介紹一下那道湯-干仔菜湯(相簿中有照片為證)
這是一道快失傳的菜
小時候外婆會將洗好的高麗菜放在南部的艷陽下曬5天左右
之後放入大鐵缸加鹽去水
然後再裝到酒瓶之中壓實
酒瓶被高麗菜裝滿後套上塑膠帶封口
再蓋上瓶蓋讓高麗菜在酒瓶中自然發酵
要吃的時候要用鐵絲將高麗菜勾出
用水洗淨淨泡去鹽
加骨頭和老薑煮湯
口感類似酸菜白肉鍋
但沒那麼酸卻多了份清爽感覺很適合在炎熱的夏天喝
干仔菜約可存放2年左右
外婆過世後就很少吃到了
這一瓶是姨媽做的
老媽也會做但製作程序繁瑣耗工所以老媽也很少醃製

好唄
既然開頭有提到參加同學訂婚宴
就放兩張高中同學照片給大家瞧瞧(相簿中有照片為證)

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