Subject: 多吃咖哩---預防癡呆

研究顯示，咖哩中的調味料-「薑黃」可以降低罹患老人癡呆症的機率，

而這也解釋了為什麼印度的老人很少罹患老人癡呆症。

 加州大學的研究人員解釋道：老人癡呆症又稱阿滋海默症，

這種疾病的起因是由於澱粉蛋白質阻塞堆積於腦部，

而研究顯示，薑黃可以降低這種阻塞的情形。

 先前的研究就已經指出，居住在印度的老人在全世界罹患老人癡呆症的病患中僅占百?
壑?
一，而且這些患病者的年紀都在六十五歲以上。這樣的結果在當時原因尚且不明，不過
現在
獲得了合理的解釋。

研究人員表示，咖哩中的薑黃長久以來就是飲食及藥用的植物，同時它也是很棒的抗氧
化劑
及消炎藥。

在實驗中，研究人員餵食中年的老鼠食用薑黃，然後再注射澱粉質到老鼠腦內，結果發
現薑
黃可以降低細胞間神經元相接處，β澱粉質及蛋白質的堆積。因為細胞間神經元的相接
處正
是掌管記憶力的重要地方，因此這個地方只要沒有遭受澱粉的堆積就可以降低老人癡呆
症的
罹患率。

專家表示，目前研究結果還需經過進一步的人體測試。

因為薑黃具有消炎及抗氧化的功能，未來將可以運用在許多疾病的治療上。

除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，

裡頭所含迷迭香酸、香草醛及薑酮，可能也與薑黃一般有同樣的功效，

所以想要頭腦健康，偶爾不妨來頓印度料理。

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