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篇名: 醬料~黑胡椒醬..等等
作者: 猜心好累您的留言我看不到	日期: 2009.03.10　　天氣: 　心情:

材料..洋蔥小丁蒜頭泥或末細粒或粗粒黑胡椒奶油塊(黃色)
鮮奶油(可用也可不用) 雞湯粉或高湯粉魔菇片(可加或不加)
糖鹽味素少許醬油水麵粉或馬鈴薯粉(太白粉)

作法.. 起油鍋下奶油放入洋蔥丁跟蒜末拌炒
炒至半熟 (香味出來)加入磨菇片胡椒粒 (也是炒到香味出來)
然後加水(第一次煮的人步要加太多水怕你失敗味道變淡)
少許醬油雞湯粉--湯粉是重點然後嚐味道依自己喜好(這時基本味已有了)

不夠甜ˊ就加糖或味素不夠鹹就加鹽巴 (南部人愛吃甜一點)
(中北部愛吃鹹一點) 然後煮滾

在來調麵粉水勾芡一般西餐勾芡大多用麵粉水但是有有人用馬鈴薯粉水勾芡
也是依自己喜好做出醬料的稠度如果有鮮奶油可以勾芡前放入少許(液態鮮奶油)
這醬料就OK了

如果要吃鐵板麵可用平底鍋抹些奶油再放上麵炒一下然後再加入胡椒醬
拌炒一下比較入味裝盤再加上個半熟蛋就可以
要好看一點就是買3色豆(冷凍哪種燙過加入炒) 或著燙各2朵花椰菜跟玉米筍加入

上述醬料的東西如果把磨菇片加多胡椒粒減少醬油去掉改換成番茄糊或泥
是可以做出微酸的磨菇醬 (磨菇片要炒至水分有點出來~縮掉味道才會濃一點)

(如果在炒材料時加入絞肉)再把番茄糊酸度往上調(加入番茄醬) 就變成義大利肉醬(紅醬)了
謝謝收看^^

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