2009/07/13的日記-湘庭│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 2009/07/13的日記
作者: 湘庭	日期: 2009.07.13　　天氣: 　心情:

圖二同學幫我拍攝的,看我還很認真的做筆記,也有同學在一旁打盹
記錄豆瓣醬發酵一周後要放多少鹽,多少水
兩斤黃豆煮熟
黃豆水預留做黑糖酵素
黃豆用0.7的"麴"下去攪拌
一組發酵後噴糖水
一組放麴同時放120g高筋麵粉.繳拌時就看到有絲出來(它就在和麵粉裡的醣產生發酵作用)
每天最少攪拌兩三次.容器上蓋濕布
一周內屋裡都聞到阿摩尼亞的臭味
攪拌時中間的溫度特別高
今天放175g鹽加水700cc下去,它發酵的狀況馬上改變
聞到的是醬香味
二次世界大戰,戰場上用微生物殺戮敵人
微生物用在有機農業上是幫助農業收成如何增加

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