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篇名: 541 白木耳料理
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.08.10　　天氣: 　心情:

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白木耳料理／銀耳桂圓蓮子湯香甜滋補

銀耳桂圓蓮子湯

小知識：
白木耳又稱銀耳，功效與黑木耳差不多，皆含豐富的氨基酸和膠質，膠質甚至不輸燕窩，有窮人的補品之稱，適合愛美女性享用。
特色：白木耳多為乾品需經泡開，製成甜品最合適，這道傳統銀耳甜湯，主廚利用滑口的白木耳、香甜的桂圓與滋補良方紅棗等燉煮，搭配事先蜜過、帶點香甜的蓮子，增添豐富性，記得煮到膠質出來，湯喝來才會濃稠滑順，也更滋補養生。
食材：白木耳、蜜蓮子、龍眼乾、紅棗、冰糖

作法：
1.先將白木耳泡水2小時，剪去蒂頭後，再剪至適合入口的絲狀。

2.將木耳、龍眼乾、紅棗放入鍋中加水300g，加點冰糖調味，慢煮約1小時。

3.起鍋前再放入蜜過的蓮子，即可裝盤。

小叮嚀：白木耳泡久一點，可縮短熬煮時間，或是使用壓力鍋也可。等到白木耳膠質煮出來，湯略顯濃稠時為最佳品嘗時機。

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