《咖啡經•咖啡豆研磨度比疏》（-龍智誠(French)│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 《咖啡經•咖啡豆研磨度比疏》（
作者: 龍智誠(French)	日期: 2020.05.25　　天氣: 　心情:

《咖啡經•咖啡豆研磨度比疏》（民國一O九年）龍智誠撰

凡咖啡粒度不同，其沖煮味覺有異。以何細研磨者，決以萃取物多寡也。粗磨者萃取得酸味，淡味少苦。中磨者萃取得均物，不濃不苦。細磨者萃取得多物，濃味多苦。若大小粉粒混雜，溶出得物質不均，沖煮其味不調和。然深焙易溶得物質，故以粗磨。以何器沖煮者，決以研磨粒粗細也。摩卡壺者，謹細研磨；手沖壺者，中細研磨；吸虹壺者，中度研磨；濾壓壺者，稍粗研磨。欲磨豆者，方以選可調粒度之器為優。則螺旋刀式砍豆機，不適用研磨咖啡豆乎，適可磨打果汁也。欲展而能，先利其器，器苟未精，將何為巧。

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