元素

不足時會引起的疾病和症狀

鈣 Ca

骨軟化症、骨質疏鬆症、牙齒的發育不良、小兒的發育不良、痀廔病、痙攣、心悸、失眠、精神不穩定、指甲脆弱、易骨折。鈣不足時，容易引起關節炎、高血壓、動脈硬化症、血液凝固不全、氣喘、鼻子過敏又容易引起氟中毒、鉛中毒等。

鎂 Mg

發育不良、衰弱、極度的過敏症、肌肉容易硬化、痙攣、抽搐、狹心症、心肌梗塞、腎不全等。鎂缺乏時對聲音變的很過敏，臉色不好。女性使用避孕藥時，會引起鎂的不足，結果易引起動脈硬化、血栓症、癲癇、白血症、癌。

鐵Fe

缺乏鐵時會引起貧血，尤其過分喝茶，咖啡等時，在胃腸內鐵的吸收會不良，所以有貧血傾向的人，應避免喝茶、咖啡過量。

銅Cu

缺少銅易引起貧血症、骨骼發育不全、髓鞘脫落（保護神經的髓鞘被破壞的疾病）、骨多孔症、脫毛、白髮化、發疹、心臟障礙、動脈硬化、濾過性病毒肝炎、甲狀腺機能衰退、胃腸障礙等。

鋅Zn

缺鋅時腦組織 DNA 合成較其他器管受損更為顯著。對哺乳期嚴重缺鋅，導致幼兒出現發育遲緩， 妨礙 DNA 、 RNA 的生成， 其總重量和 DNA 、 RNA 、蛋白質含量均低下 ，對感染症的抵抗力減退、也會引起味覺、嗅覺的異常。使腸的消化吸收能力機能遲鈍。延遲傷口的治癒時間。其他容易引起圓形地中海脫毛症、痛風、白血病、動脈硬化、癌、心肌梗塞等。

鉀K

缺乏鉀時會使神經組織異常緊張，又會使肌肉的收縮、鬆弛等調整作用不順，所以人就容易疲勞。缺少鉀時，腸的蠕動運動會受到妨礙，因而引起便秘。缺少鉀易引起浮腫、下半身不遂、心臟病發作等。如果攝取鈉過多，同時缺少鉀時，則易引起腎臟病、食慾減退等。酒、咖啡、速食品、阿斯匹靈等醫藥品都會使腎臟增加鉀的流失。一般說來，缺少鉀時還會引起糖尿病，過分分泌類固醇荷爾蒙，也容易患氣喘、關節炎、癌、低血壓等。

鈉Na

想嘔吐、目眩、精神異常、發燒、腦力衰弱、肌肉的痙攣、呼吸不全、成長不全、高血壓、副腎機能衰退、浮腫、心臟病、腎臟病、支氣管氣喘、腎臟機能衰弱症。

錳Mn

缺少錳就影響發育、骨骼退化、平衡感覺不全、紅斑病、嚴重的肌肉無力感等，缺少錳也會使血糖質上升，也會增加血液中的脂肪酸，因而易引起動脈硬化，性能力衰弱。其它缺少錳時易使血液中的膽固醇增加，對疾病的抵抗力衰退。

硒Se

缺少硒會引起肝細胞的壞死，肌肉退化，也會使血液中的膽固醇增加，會患不孕症，也會引起精神耗弱等。

鋰Li

缺少鋁就會引起神經、精神障礙、躁鬱病。而缺少鋰時會使鈉、鉀、鎂等均衡狀態變的不良。

鈷Co

會患上惡性貧血。

鎳Ni

會引起肝硬化、腦溢血、心肌梗塞、腸的吸收機能障礙等。

磷P

缺少磷會使新陳代謝不佳，因而會使骨骼弱化，引起痀廔或發育不全，也會使體重減少，使人衰弱難看。

氟F

缺少氟會使牙齒的琺瑯質脆弱，容易發生蛀牙、貧血、成長發育不良，生殖能力衰弱。