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篇名: 地瓜球
作者: 可方	日期: 2014.11.06　　天氣: 　心情:

之前都不敢正式的po這個做法，因為第一次比例沒抓好，所以一直加加減減粉類的東西，所以比例上不敢說的很正確，但現在又重做了一次了，我把比例用出來了，不要問我可以不可以用什麼粉來取代什麼粉，這個我可能回答不出來喔><~~

香脆地瓜球食材：
地瓜削皮後300g、地瓜粉120g、太白粉60g、砂糖40-50g

步驟：
1.將地瓜切小，放入鍋中蒸熟後，再壓成泥
2.把地瓜粉、太白粉、砂糖拌入地瓜泥中攪拌
3.攪完後揉至不黏手即可
4.搓揉成條狀，再切成一小塊，搓成圓形
5.放入鍋中,冷油中小火炸，中途要稍為翻面，把地瓜球稍為分開不要黏在一起
6.等地瓜球有點變色膨脹就可以用勺子按壓，讓地瓜球膨脹，等到顏色變深，把地瓜球撈起油瀝乾即可

貼心小提醒：
1.每個地瓜的含水量不太一樣，在揉地瓜球粉團時，如果太乾就加少許水，如果太溼就再加些地瓜粉進去
2.每個地瓜的甜度不同，砂糖可以自行增減
3.在油鍋壓地瓜球時，要記得不能太早壓，會無法定型扁掉
4.要記得搓成圓型，否則會不好看

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