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篇名: 不是牛肉的牛肉!!!
作者: 小妤	日期: 2007.11.13　　天氣: 　心情:

正港的雪花飄飄，入口即化的黑鮪魚三角油，堪稱天下第一味~比降霜牛肉還有過之而無不及。因為一隻黑鮪魚只有3-4斤三角油，而此部位是為黑鮪肉質最好，最少量的部位。通常都是前往五星級的大飯店或高級大餐廳才吃的到。
一般而言，大家眾所週知的就是將黑鮪魚肉切成生魚片沾芥末享用其鮮味，尤其是前腹肚頭肉的肉質極佳，其滋味堪稱生魚片中的極品；雪白色的脂肪呈網狀般分布，很像頂級的松阪霜降牛肉，口感綿密入口即化。
肉質呈玫瑰色的肚頭肉（OTORO）含有豐富的DHA，是黑鮪魚口感最佳也最特殊的部位；外觀就像高級的松阪牛肉般，均勻地密佈著雪花般的脂肪，是屬數量稀少的生魚片極品。正因如此，這種吃起來香腴可口，綿密滑潤且入口即化的口感，讓人只要品嚐一次就難以忘懷它的滋味；喜愛品嚐生魚片的老饕們更是視為人間珍寶。更因為數量的稀少，這種號稱魚中鮮味的前腹肉，在盛產的季節裡更顯得珍貴。
鮪魚的DHA、EPA含量為魚類之冠，鮪魚之營養成分如下：
蛋白質24,3%，脂肪0.5%，醣類O.M，鈣2mg%，鐵1.0m9%，鉀580mg%，維生素A20IU%、B1 0.10mg%、B2 0.15mg%、C 2mg%、菸鹼酸14.5mg%, EPAl59mg%、DHA640mg%，牛磺酸127mg%。是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐富之蛋氨酸及胱氨酸，能增強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能。豐富的DHA魚類幫助腦力，EPA幫助除去壞膽固醇，讓您嚐到聰明滋味。
1.適合於美容及健康
2.有助於肝臟的功能
3.防止動脈硬化
4.防止心肌梗塞及腦梗塞
5.防止老化 6.最良好的蛋白質來源
7.預防及治療貧血
8.有助於小孩的營養代謝
9.含有豐富的鉀、鐵
10.是一種良好的搭配食品

法式牛肉~~天下第一味YES~讚啦

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