Gingerbread (薑餅)是個古老的食物，最早可見於古代羅馬帝國時代，

一本叫『羅馬帝國的烹飪和用餐 』的烹飪書中。

Gingerbread (薑餅)的主要原料－薑，在當時的是非常受歡迎且數量豐富，

但在羅馬帝國沒落後，薑就在歐洲消失了蹤影，

一直到馬可波羅在大約西元 1295 年時，再次從中國把薑帶回歐洲大陸。

在中世紀時，許多年輕的淑女會把裝飾過的 Gingerbread (薑餅)，

尤其是用真的金子裝飾，在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。

因此 Gingerbread 成了一種很具代表的象徵，

也產生了許多以 Gingerbread 為主題的市集，甚至有些村莊還有些傳統，

就是請未婚的女子在市集上吃 Gingerbread 〝husbands〞(薑餅丈夫或薑餅人)，

讓她們有機會可以遇見真的合適丈夫人選哦！

到了西元 1430 年，第一次在英國的食譜書上提到 Gingerbread ；

到了西元 1573 年，在 一本日記上又見到 Gingerbread ，

文中說到某人因為宿醉，吃了一種用薑和麵粉混和成的麵糰所做成的食物後，胃就感到舒適不少。

女皇伊莉莎白一世可以算是薑餅人的『發明者』，她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。

到了西元 1796 年，第一本在美國公開印刷發行的食譜書－『美國的烹飪』，

就在書中提到了四種 Gingerbread 的做法，Gingerbread 受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。

Gingerbread (薑餅)到了今天，像薑餅屋、薑餅人或甚至是不裝飾的一般薑餅，

都沒有被人遺忘，仍在節日時佔有重要的地位。