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篇名: 2006/05/28的日記
作者: 幽默豪邁&風趣莫愁	日期: 2006.05.28　　天氣: 　心情:

「降低膽固醇十二法」榜首的茄子

茄子又名落蘇有青茄、白茄及紫茄三種性能相同。

茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。

維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子對老年人的血管硬化有抑制作用。

同時在食療上有降低高血壓防止微管破裂的特殊功能。

其實茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

因此防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子在食療上的價值不止上述。

還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者也有一定的效用

茄子的吃法，最好不用油炒。

可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟取出拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚

也是中老年人養生保健的健康菜。

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