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篇名: 424 0元颱風料理豬皮
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.08.02　　天氣: 　心情:

雖然職場和家庭兩頭忙，對烹飪頗為投入，喜歡向名廚請教，也常常吸收媒體上披露的食譜，一直覺得廚藝有很大的進步空間。

現代人不愛吃油，豬肉攤會有很多客人不要的豬皮，如果和肉攤熟，可以跟老闆要一些不要錢的豬皮，只要把白色的油脂層去除，豬皮部分不會太油，又含有膠質。

材料：滷包、醬油、蒜、蔥、冰糖少許

做法：

1.請肉攤老闆將豬皮上的那層白色脂肪去掉，再將豬皮切成4公分見方或長方形小塊。

2.汆燙豬皮，再放冰水中泡一下，洗淨。

3.加水、醬油、蔥、蒜、冰糖及滷包煮開，再放入汆燙好的豬皮，讓水分蓋過豬皮。煮開後，以小火煮2小時，煮到豬皮變軟，慢慢收汁。

小叮嚀：小火煮豬皮的程序，可以用燜燒鍋取代，既安全又省瓦斯。另外，豬皮也可和滷肉、滷蛋一起煮，會讓滷汁更濃稠香甜；豬皮和白蘿蔔一起滷，也很好吃。

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