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篇名: 分享幾道簡單 (便當) 菜-4
作者: 傑夫	日期: 2014.03.15　　天氣: 　心情:

分享幾道簡單 (便當) 菜-4

肆、燜絲瓜

通常炒絲瓜會加薑絲加水，但有些絲瓜遇水會變黑，薑絲會蓋掉絲瓜的清甜味，所以直接燜比較能吃到原有的甜味。

絲瓜削皮，不要削太厚，留點青綠內皮也行，然後剖半切片概約手指厚度，加油小火微熱即置入絲瓜均勻攪拌，讓所有絲瓜片都吃到油了，再轉微火蓋上鍋蓋燜煮。

期間不時翻鍋，避免燒焦和受熱平均，等絲瓜出水軟嫩後再加點鹽起鍋便可，絲瓜和湯汁都可全部食用。如果加蛋也行，就先炒蛋盛起，用蛋油去燜絲瓜，最後再加入攪拌起鍋。

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