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篇名:
早餐補充蛋白質有助頭好壯壯!
作者:
深情男子海角七號
日期: 2008.02.22 天氣:
心情:
早餐補充蛋白質有助頭好壯壯! 專家:50公斤應食50公克
更新日期:2008/02/20 18:33 記者蔣文宜台北報導
一項調查發現,亞洲八國中台灣對於腦力表現的滿意度名列倒數第二,其中睡眠不足、老化及家庭工作壓力為前三項主因。營養學專家認為,要改善腦力須從一天的早餐開始,選擇活化頭腦的小分子的優質蛋白質、脂質及維生素B群,有助讓大腦清醒開始一天的工作,維持思緒清晰力,此外,輔以適度睡眠、充足運動及不飲酒過度,都能讓大腦更有勁!
「每天早上至少一顆蛋、一杯牛奶」,台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲表示,一日之計在於晨,如果能在早上補充足夠均衡的營養,有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。
謝明哲指出,經過一夜睡眠,身體一直消耗卻沒有進食,大腦也同時消耗熱量,因為血糖低、活力、專注力及學習力都降低,優質的早餐是啟動腦細胞活化的「開關」,此時腸胃吸收力最佳。而根據加拿大多倫多大學的研究報告指出,早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。
謝明哲建議,早餐後15分鐘可選擇加強補充優質蛋白質營養品,尤其是經過精煉後、從大分子變為小分子的胜肽和胺基酸,如雞精或是高蛋白質膠囊,比起一般食物吃進體內需2小時候才能作用,更能為人體快速吸收。
動物性蛋白質與植物性蛋白質各有優劣,優質的動物性蛋白質食物依序為蛋、魚奶肉及大豆;植物性蛋白質則可能缺乏某些胺基酸,其中米飯又優於麵食,因此動植物蛋白質兩者都應均衡攝取。
至於每天應攝取多少蛋白質為佳?謝明哲舉例,以每公斤需攝取1公克的蛋白質計算,50公斤每天需攝取50公克蛋白質,最好從不同的食物中均衡攝取,才能頭好壯壯,腦筋不渾沌!
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