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篇名: 食用當令食材的好處
作者: 〝＊ ^_^ ＊〞波茨坦	日期: 2010.07.22　　天氣: 　心情:

食用當令食材的好處

推薦原來，我們違反了蔬菜的季節規律
每當炎熱的夏天，經過大排長龍的唰唰鍋火鍋店，總讓我想不懂：「天氣這麼熱，怎麼吃的下熱呼呼的火鍋？」朋友笑我：「火鍋店的冷氣都開很強，感覺就像在冬天吃火鍋。」這是生意人想出來的？還是饕客們想出來的法子？只為了一年四季都想舒服的吃火鍋？！不禁讓我想起：夏天冷氣開很強，然後裹著厚被子，喊冷！似乎骨子裡都有逆轉求舒服的心理。
轉個彎說，假如夏天裡走進火鍋店，看到冬天才出產的茼蒿，你是會以跑百米的速度趕緊夾一大盤回座位，大啖美味？還是你會歪個頭，跑去問老闆這茼蒿打哪來？哪出產的？怎麼夏天會有茼蒿？
前者票數應該會勝過後者。常常在飲食方面，我們很容易忽略或違反了蔬菜的季節規律。
跟著季節變化安心飲食

我們可以這樣解釋：「為了滿足消費者的需求和心理，一年四季，只要想吃，市場上總一定可以讓消費者買得到。」筆者在這想和大家分享一個簡單的觀念：「跟著季節變化安心飲食」是吃出健康的好方法之一。

或許你會苦惱，如何知道夏季有哪些當令蔬菜、水果，冬季有哪些蔬菜、水果，不妨走一趟行政院農業委會農糧署的網站，裡頭有非常詳細的分類表；就算在炎熱的夏天，也可以透過當令蔬果吃出心靜自然涼的境界；哪怕是在寒冷的冬天，也可以藉由當令蔬果烹調出補血補氣的想要。
氣候濕熱高溫愈來愈明顯，標準的台灣夏天，令人安心。可能有人會說，「天氣炙熱心情容易燥熱，有甚麼好安心的？」
台灣四周環海，水氣豐沛，台灣夏天炎熱高濕，只要跟著四季的腳步穩穩的生活，看大自然現在產出什麼作物，跟著季節變化安心飲食，養生之道其實很簡單，就是新鮮、自然。
人活著理當充滿盼望
「能夠吃到當令的食材是一種生活上的感動。」林杰樑解釋，「當令」就表示季節適合這種蔬果成長，此時病蟲害最少，農民不需要噴灑太多的農藥，蔬果就能欣欣向榮，營養價值也高，也是最適合人們食用的時候。他說：「我們家只吃當令的食物。」
我想，人活著理當充滿盼望。
選擇當令、盛產的食物，還有一個好處，那就是物美價廉，每當那年某一種農作物盛產，呼籲消費者一定要大量買進，一方面可以吃進滿滿的營養，一方面還可幫助農民，何樂而不為呢？
當令食材養分高，符合自然時序，不必催熟速成，簡單烹調即有好；我們順應時令，慎選當令食材，融入大自然的律動，不供應過度保護栽培的食材。
別懷疑，遵守「當令食材」這個原則，讓我如願找回了簡單的生活，享受全‧心‧全‧意熱愛大自然法則的甜蜜滋味。相信你也可以。

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