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篇名: 分享幾道簡單 (便當) 菜-1
作者: 傑夫	日期: 2014.03.15　　天氣: 　心情:

分享幾道簡單 (便當) 菜-1

以前會幫家人準備便當，有時下班時間晚了，菜市場早收了或是超市裡架上的菜待補充，就儘量用手邊的材料做幾道菜。

壹、羊蔥炒蛋

一般洋蔥炒蛋有乾、溼兩種，我比較喜歡乾式，比較不會糊爛，尤其如果當便當菜，還要經過一次炊蒸的程序。

一、先炒蛋囉，老一點甚至有點焦都沒關係，主要是要把蛋味給烘出來，然後把炒蛋盛起來備用。

二、再加點油，洋蔥切片清炒，不加水，小火至中火，等甜味出來時，再把炒蛋放進去攪拌，微火，撒些醬油，起鍋就可以了。

三、全程不加水、不放鹽，因為醬油就有鹹味，還能增加洋蔥的甜味。

這道菜很營養，而且失敗率低，因為洋蔥都可以生吃了，那一種熟度都行。如果便當菜和晚餐同時烹調，等洋蔥七、八分熟時便可先盛起一部分做便當菜，第二天炊蒸之後剛熟度剛好。

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